Pečené filé

Name: Pečené filé
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: filé rybie, 4 ks; olej olivový, 10 PL; korenie čierne mleté čerstvé; rozmarín a estragón, 1/2 KL; chleba, 2 krajce; parmezán, 2 KL; šaláty rozličné, 3 druhy; šťava z citróna, 3 PL; horčica, 1 KL; cukor; soľ

redakcia, 24. augusta 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks	filé rybie
10 PL	olej olivový
	korenie čierne mleté čerstvé
1/2 KL	rozmarín a estragón
2 krajce	chleba
2 KL	parmezán
3 druhy	šaláty rozličné
3 PL	šťava z citróna
1 KL	horčica
	cukor
	soľ

Postup

1
Filé umyjeme, osušíme a každé pokrájame na 4 kúsky. 3 PL oleja zmiešame spolu s korením a bylinkami, do zmesi pridáme nakrájané filé, prikryjeme najmenej na 4 hodiny a necháme odstáť. Krajce chleba pokrájame na malé kocky. Rozpálime 4 PL oleja a krutóny opražíme dozlatista.
2
Ešte teplé ich posypeme parmezánom a necháme vychladnúť. Šaláty umyjeme a necháme odkvapkať a osušiť. Na prípravu dressingu zmiešame citrónovú šťavu, horčicu, cukor, korenie a zvyšný olivový olej, pridáme do šalátu a rozdelíme na taniere.
3
Filé vyberieme z marinády a opečieme na panvici z oboch strán 2 – 3 minúty dozlatista. Osolíme ich a okoreníme. Podávame okamžite s krutónmi a so šalátom.