Pečená šunka so špenátovým rizotom

Name: Pečená šunka so špenátovým rizotom
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: porcií
Ingredients: Plzeňská pečená šunka , 500 g; ryža (arborio), 500 g; maslo, 70 g; cibuľa, 1 ks; vývar slepačí, 1 - 1,3 l; špenát čerstvý, 100 g

mecom, 3. februára 2016

Foto: mecom

Komerčný recept od Lucie Hausknechtovej

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

35 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g	Plzeňská pečená šunka
500 g	ryža (arborio)
70 g	maslo
1 ks	cibuľa
1 - 1,3 l	vývar slepačí
100 g	špenát čerstvý

Postup

1
Najskôr pripravíme špenátové rizoto. Na 50 g masla opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Potom pridáme ryžu (ideálne arborio, ale môžete použiť aj obyčajnú), ktorú pár minút pražíme spoločne s cibuľou. Dávame však pozor na to, aby ryža nezhnedla alebo sa nepripálila na dno hrnca. Horúci slepačí vývar prilievame po menších množstvách do ryže a pravidelne na slabom ohni miešame. Ak bude mať ryža ideálnu krémovitú konzistenciu prestaneme prilievať vývar a odstavíme z ohňa. Tento proces trvá približne 20 – 25 minút.
2
Medzitým umyjeme čerstvý špenát a dáme ho na 2 minúty do vriacej vody. Potom ho precedíme cez sitko, aby sme sa zbavili nadbytočnej vody. Uvarený špenát pokrájame na menšie kúsky a primiešame ho do uvarenej ryže. Pre jemnejšiu chuť primiešame zvyšných 20 g masla.
3
Špenátové rizoto podávame s pečenou šunkou, ktorú pokrájame na 1 cm hrubé plátky a opekáme 3 minúty z každej strany. Na záver môžeme dozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.