Pečená paradajková polievka

Legoo, možno tých 50 gr. balzam. octu nie je veľa, ako som si všimla, až trikrát sa tam použije.

...a nie je veľa 200g medu a 100g cukru? do tej trošky polievky?...

Práve som si všimla, kto tú polievku pripravil... Tak ten šéfkuchár bol známy tým, že aj iné "normálne" veci piekol, to už bolo taký jeho štýl. Vždy sme si povedali Tulip House, jáááj, zase bude niečo pečené, čo je dobré ešte pred pečením...

Neda mi nereagovat.
Velmi podobny recept je jeden z prvych, ktore som sa naucil v UK. @legoo , dobry postreh, je to naozaj redukcia, v recepte je chyba. V "mojej" verzii receptu sa ocot pouziva, ale dal sa na plech spolu s rajcinami pred pecenim. Pocas pecenia sa sam zredukoval a zmiesal so stavou z paradajok, ktore taktiez obsahuju prirodny cukor a spolu sa skaramelizovali. Takze tu vobec nie je potreba pouzit balzamikovu redukciu.

Tento recept sme robili IBA pocas rajcinovej sezony, kedy su najchutnejsie a najsladsie. Ziadne sklenikove hybridy.
Rozdiel je zasadny. Ak by ste pouzili ozajstne sezonne rajciny ( napr. tie co ste si sami vypestovali ), nie je VOBEC potreba polievku znasilnovat ani cukrom, ani medom, ani rajcinami z konzervy, ani rajcinovy pretlak. Vzdy sme hovorili casnikom aby si zakladali na tom ze polievka je hlavne z rajcin a... rajcin.
Staci spolu s rajcinami hodit do truby zopar rozstvrtenych cervenych cibuli, (opat obsahuju vela prirodneho cukru ) niekolko nelupanych (!) strucikov cesnaku. Najprv piect pomalsie a potom na niekolko poslednych minut pridat teplotu nech to karamelizuje co najviac.
Potom vybrat cesnak a opatrne vytlacit upecene vnutro zo supky (opat prekvapujuco sladke) a rozmixovat dohladka a nechat dovarit v hrnci s bazalkou, smotanou... hotovo.
Naozaj sa oplati pockat do leta, polievka je uzasna ked je servirovana chladena. Toto je taka zimna verzia.

@nbert , dik za rady dnes idem na to mam vela zrelych rajcin a kapii z trhu takze bude pecena paradajkova bez zaprazky a ako hovoris cukor tiez netreba radsej pridam cibulu skaramelizovat.