Paprikáš z kapra

Name: Paprikáš z kapra
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kapor, 800 g; cibuľa, 100 g; paprika červená mletá, 1 ČL; soľ; korenie čierne mleté; paprika čerstvá, 200 g; smotana šľahačková, 200 g; olej, 100 g; papričky čili, 20 g; maslo, 50 g

Milan Poloha a Peter Melkus
gastroporadca a kuchár reštaurácie Napoleon v Šebastovciach, 10. júna 2013

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

50 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	kapor
100 g	cibuľa
1 ČL	paprika červená mletá
	soľ
	korenie čierne mleté
200 g	paprika čerstvá
200 g	smotana šľahačková
100 g	olej
20 g	papričky čili
50 g	maslo

Postup

1
Umyté, osušené a na menšie kocky nakrájané kúsky kapra osolíme, okoreníme a opečieme na polovici oleja zo všetkých strán a vyberieme na tanier. V tom istom oleji speníme cibuľku, pridáme mletú papriku a zalejeme vodou alebo rybacím vývarom. Do základu vložíme kúsky kapra a dusíme do mäkka.
2
Umytú a jadierok zbavenú papriku nakrájame na menšie kocky a zľahka opečieme na oleji. Pridáme vývar z kapra, soľ, korenie a necháme povariť. Uvarenú papriku rozmixujeme a prepasírujeme, prilejeme smotanu a necháme krátko prejsť varom.
3
Omáčku zjemníme maslom a pred podávaním premixujeme ponorným mixérom. Na tanier servírujeme rybu a prelievame ju paprikovou omáčkou.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

zinnajdha

zinnajdha 10. júna 2013 o 13:37

čoskoro prídem a objednám si.

@zareaguj

Pekný komentár

boxik

boxik 11. júna 2013 o 11:57

zinnajdha - Asi si to ťažko objednáš , pretože ani jeden z tu uverejnených receptov nemajú na jedálnom lístku.

@zareaguj

Pekný komentár

vcelka

vcelka 11. júna 2013 o 16:03

boxík - nemusí to byť na jedálnom lístku; dobré reštaurácie urobia jedlá aj na želanie hosťa, teda ak majú suroviny. Ale môže ich to aj inšpirovať, aby ich dali do JL.

@zareaguj

Pekný komentár