Pangasius na másle s citronovou omáčkou fotorecept

manek380 - fotkamanek380, 12. júna 2013
Pangasius na másle s citronovou omáčkou (fotorecept)
Foto: manek380

V horkých letních dnech není chuť na nějaká sytá a vydatná jídla. Ryba s lehkou citronovou omáčkou splňuje i předpoklady dietní stravy, protože jedna Zobraziť celý popisV horkých letních dnech není chuť na nějaká sytá a vydatná jídla. Ryba s lehkou citronovou omáčkou splňuje i předpoklady dietní stravy, protože jedna porce má podle autora receptu jen 1666 kJ.

4
porcie
20 minút
príprava
20 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g
1 ks
zmes na obalení:
citrónová omáčka:
200 ml
100 ml
1 čl
1 ks




Postup

  1. 1

    Mražené filety zbavíme ledové krusty opláchnutím ve studené vodě. Na tác položíme několik špejlí a vytvoříme tak rošt, na který položíme osolené, opepřené a citronem pokapané filety, které necháme za pokojové teploty rozmrznout. Díky roštu ze špejlí a působení soli vyteče z filetů přebytečná ochucená šťáva, kterou později použijeme na přípravu omáčky.

    Pangasius na másle s citronovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Filety osušíme v papírovém ubrousku a mírně obalíme ve směsi mouky a papriky.

    Pangasius na másle s citronovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Na pánvi rozehřejeme máslo a filety na něm osmažíme do růžova.

    Pangasius na másle s citronovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Hotové filety vyjmeme, uchováme v teple a z výpeku připravíme citronovou omáčku. Do výpeku z ryb přilijeme šťávu z ryb, vmícháme šťávu z citronu, smetanu, jemně usekanou petrželovou nať a uvedeme do mírného varu. Za stálého šlehání metličkou provaříme do zahoustnutí, odstavíme z plotny, do ještě horké omáčky zašleháme žloutek, vmícháme cukr a hotovou omáčku případně dochutíme solí.

    Pangasius na másle s citronovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Rybu na talíři přelijeme omáčkou a podáváme s vařenými brambory.

    Pangasius na másle s citronovou omáčkou (fotorecept) - obrázok 5

Diskusia k receptu

mrnousik
dakujem za tip, dnes si spravim na obed, rozmyslala som, co s tym Pangasiom v mrazaku :)
manek380
On je pangasius a "pangasius". To druhé je atrapa na rybu, to je svatá pravda. Proto je nutné si přečíst všechny údaje na balení, pokud je krusta více než 10%, už je to zlodějna, ale pokud je krusta 20% a navíc se uvádí i nějaké éčko, je to zlodějna na druhou, protože jsou nejméně dvě éčka schopná vázat vodu v mase a to u ryb může dělat až 60% hmotnosti masa! Takže 60% éčko + 20% krusta = 80% vody za cenu ryby a jsme u těch dvou litrů a pidikousku masa... A to se vyplatí - ale jenom "výrobcům"!!!
manek380
A tohle se netýká jen pangasia, ale všech mražených ryb, tj. i tresek a ostatních!!!
mariamka
my sme pangasa este doma nemali , brr uz ked pocujem ten nazov,,, ale recept sa mi paci aj ta finta s odmrazovanim, napokon mozme si aj vlastnorucne nachytane rybky zmrazit a takto spravit, aj ked,, ja sa asi nacakam.. pekny recept p. @manek
marianne
Ja som ho este tiez nikdy nejedla.Raz tu zavesil @2010 video o jeho chove v Korei,ci kde to bolo a to mi stacilo...uz ma nikto na svete nepresvedci.....a ja som velky rybozrut.Ale ked odhliadnem od ryby,recept je to velmi pekny,ta omacka je super a vyskusam to s inym druhom rybky.Len my suchozemci to mame tazke,stale snivam o tom,ze raz sa prestahujem k moru do tepucka,kde bude na trhu vela cerstvych ryb...:-)
2010
@manek380 , velmi pekny recept, u nas to vymysleli inac zmenili meno a pouzivaju stredne meno Basa a je to, inac tie chovy su uz ovela prisnejsie kontrolovane, ale problem je ako hovoris aby toho mali viac tak tie ryby napacuju E451 (Sodium triphosphate) aby absorbovala viac vody ....
manek380
Jj, to video a článek, co bloudily internetem, jsem měl také potěšení dostat do mejlu... :)
Ale musím také říct, že jsem viděl spoustu hororů a taky nevěřím, že zombíci lezou po nocích a vyžírají lidem mozky! :D

Pangasius je normální sumec, pokud se podaří jej koupit opravdu chlazeného (nemyslím rozmraženého!), tak je to dobrá ryba. Tuhle pověst co má mu udělali právě nepoctiví takyvýrobci potravin ve snaze rychle zbohatnout...
manek380
Ještě si dovolím poznámku ke krustě na mražených filetách. Do 10% má krusta své opodstatnění, zabraňuje vysušení rybího masa mrazem - tzv. lyofilizaci. Ovšem zvyšování této hranice již opodstatnění nemá, to je už pouhé okrádání zákazníka.
afataga
ja som pangasa ochutnala iba raz a keby som jedla fusakle, asi by to bolo lepsie :-) omacka sa mi paci, len ja by som nedala cukor a po odstaveni by som dala este kusocek masla
oriesok
Urcite vyskusam...najskor s treskou. Ta nam chuti najviac. :) Omacka vyzera (a iste aj chuti) vyborne. :) Manek 380, velmi sa mi pacia Vase recepty. Len tak dalej. :)
olinka12
Och som po dobrom obede ale sa mi slinky zbiehajú ja ryby milujem ukladám a už aj skúšam :))
biancaa
tento pangasius je vynikajúci aj bez tej omáčky :)
evca3
@monniee (12.6.2013 14:21)

ja rozmyslam pangasia na rybaciu polievku....nema kosti...je vodnaty....




SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia