Ostrý steak z tuniaka

Name: Ostrý steak z tuniaka
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: tuniak, 4 steaky (spolu 800 g); soľ morská hrubozrnná, 30 g; korenie kayenské, 5 g; olej, 30 ml; špenátové listy, 120 g; šalát friseé, 1 ks; artičoky sterilizované, 4 ks; paradajky sušené, 100 g; jogurt biely smotanový, 200 g; olej olivový extra virgin, 50 ml; liemtková šťava; korenie farebné; horčica dijonská

Ján Zlúky
šéfkuchár hotela Galileo v Donovaloch, 24. júla 2012

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

5 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 steaky (spolu 800 g)	tuniak
30 g	soľ morská hrubozrnná
5 g	korenie kayenské
30 ml	olej
120 g	špenátové listy
1 ks	šalát friseé
4 ks	artičoky sterilizované
100 g	paradajky sušené
200 g	jogurt biely smotanový
50 ml	olej olivový extra virgin
	liemtková šťava
	korenie farebné
	horčica dijonská

Postup

1
Nakrájané tuniakove steaky osolíme a okoreníme kajenským korením a jemne pokvapkáme olejom. Necháme 10 minút odležať. Medzitým zo špenátových listov, frisé šalátu, sušených paradajok, artičok a olivového oleja pripravíme šalát.
2
V miske z jogurtu, limetkovej šťavy, farebného korenia, soli a dijonskej horčice pripravíme dip.
3
Na rozpálenom grile sprudka opečieme steaky z tuniaka tak, aby zostali v strede ružové – približne dve minúty.