Oškvarkovo-zemiakové pagáčiky

Name: Oškvarkovo-zemiakové pagáčiky
Prep time: 120 min
Cook time: 15 min
Total time: 135 min
Yield: 70 porcií
Ingredients: múka hladká 00 špeciál, 500 g; Palmarin rozpustený, 250 g (alebo Hera); vajce čerstvé celé, 1 ks; žĺtok, 1 ks; soľ morská, 1 PL; mlieko vlažné, 2 dcl; droždie, 30 g; oškvarky mleté, 250 g; cukor práškový, 1 ČL; zemiaky varené v šupke, 80 g

vierina, 27. januára 2014

Foto: vierina

Tento recept som dostala od mojej kamarátky a keďže som ho trošinku vylepšila, chcela by som sa o neho s vami podeliť :) Zobraziť celý popisTento recept som dostala od mojej kamarátky a keďže som ho trošinku vylepšila, chcela by som sa o neho s vami podeliť :)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

70
porcií

120 minút
príprava

15 - 20 minút
na 200 °C

Suroviny

500 g	múka hladká 00 špeciál
250 g (alebo Hera)	Palmarin rozpustený
1 ks	vajce čerstvé celé
1 ks	žĺtok
1 PL	soľ morská
2 dcl	mlieko vlažné
30 g	droždie
250 g	oškvarky mleté
1 ČL	cukor práškový
80 g	zemiaky varené v šupke

Postup

1
Z časti mlieka, cukru, trošky múky a droždia si urobíme kvások, ktorý po vykysnutí zmiešame s ostatnou múkou, roztopeným margarínom (palmarín), mliekom, nastrúkaným zemiakom, vajcom a žĺtkom.
2
Vykysnuté cesto na pomúčenej doske vyvaľkáme do obdĺžnika, potrieme pomletými oškvarkami, zložíme 4 x na seba a necháme prikryté stáť 25 minút. Potom ešte 2 x po 25 minútach prekladáme ako lístkové cesto alebo lepšie na pochopenie ako vreckovku. Nakoniec cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 2 cm, nožom na ňom vytvoríme hustú mriežku a okrúhlou formičkou vykrajujeme pagáčiky.
3
Uložíme ich na plech, potrieme rozšľahaným vajcom, necháme vykysnúť, znovu potrieme vajcom prípadne posypeme sezamom a upečieme.