Opražená ryba z mrazených filiet fotorecept

2010 - bez fotky2010, 6. apríla 2017 8:57
Ďalšie recepty »
Opražená ryba z mrazených filiet (fotorecept)Foto: 2010

Bola tu nedavno diskusia o mrazenych rybach a nemoznosti pripravy. Tu je dokaz ked sa chce a clovek si spravne vyberie, vysledok je presne ako z cerstvej. Aj lepsi lebo na rozdiel cerstvych vsetky rybacie parazity su zlikvidovane. Pouzil som jednu z najlacnejsich ryb Whiting (Merlangius merlangus).

15 min
príprava
5 min
tepelná úprava

Suroviny

TIP: Internetová televízia o varení - TV Varecha

Postup prípravy

  1. 1

    Kupit mrazenu ryby je pomerne zlozite, lebo vacsina je utopena v lade a napita vodou a je pod technickym nazvom glazura. Ale najdu sa mrazene ryby, ktore boli rychlo zmrazene (snap frozen) na lodi.

    Opražená ryba z mrazených filiet (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Aj rychlo zmrazene mozu byt nekvalitne zmrazene tzv. spalene, vidime to podla toho ze maso ma inu farbu ako ma mat. Spravne zmrazena ryba vyzera podobne ako cerstva.

    Opražená ryba z mrazených filiet (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Rybu dame vecer do ladnicky pomaly rozmrazit, ale nie uplne! Na druhy den rybu umyjeme studenou vodou a ked su nahodou zbytky ladu tak sa ich zbavime. Teraz nas caka najpracnejsia cast pripravy, poriadne vysusit filety zo vsetkych stran, musime ich niekolko raz vysusit papierovou utierkou. Posolime, okorenime a zlahka obalime v muke (oprasime).

    Opražená ryba z mrazených filiet (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Na panvici rozohrejeme lyzicu dve oleja a trochu masla na chut, a dame oprazit najprv kozou dolu. Kolko? V mojom pripade filety boli mensie tak asi 3 - 4 minuty, opatrne podberackou otocime a dokoncime 2 minuty. Serviroval som s anglickou petrzlenovou omackou.

    Opražená ryba z mrazených filiet (fotorecept) - obrázok 4
Recept je zaradený do tagov:




TOPlist