Neskutočné karamelové košíčky, ktoré sa vydaria aj bezlepkové fotorecept

Postup

1. 1

   Suroviny na cesto zmiešame. Silno odporúčam zmiešať ich robotom, najprv na slabšie a potom na silné otáčky. Maslo by malo byť studené, a je ok použiť aj margarín (chuťovo je ale samozrejme najlepšie pravé maslo, prípadne pravé no bezlaktózové maslo v prípade intolerancie). Kvôli tomu, plus jedinej ďalšej tekutejšej surovine - vajíčku + žĺtku - je na začiatku z cesta pocit, že je suché a drobí sa, no riadnym miešaním sa krásne spojí. Preto, ak nemáš robot, sa priprav na riadnu silu potrebnú na zmixovanie surovín, ale stojí to za to! (príp. popros muža a pochváľ mu svaly ? ).

   
2. 2

   Ja osobne nedávam do cesta cukor, pretože Salko s maslom - krém, plnka - sú naozaj sladké dostatočne. Ak ale do cesta cukor chceš dať, v pôvodnom recepte sa dávalo 30 g práškového cukru. Aj tak som to už skúšala, a vtedy som doma mala akurát cukor kryštálový, a ten, ak si náhodou nevedela, dokážeš na práškový premeniť v klasickom mixére. Tak len na inšpiráciu ?

   
3. 3

   Cesto po riadnom vymiesení vyzerá takto. Je hebké a drží spolu. Ak by bolo extrémne lepkavé, po troškách ešte pridaj múku - nemusí byť úplne "suché", len nech sa proste nelepí príliš na prsty. Aj s bezlepkovým sa mi vynikajúco pracovalo - pre bezlepkovú verziu použi cca tretinu kukuričnej hladkej múky a zvyšok nejakej univerzálnej bezlepkovej zmesy - buď Schär, alebo napríklad Gluten-free zmes z Lidlu...

   
4. 4

   Vezmi menšiu guličku cesta a vypĺňaj košíčky. Obvykle sú to kovové, riadne vymastené formičky, ale tak zle sa to z niektorých typov vyberá a láme, že som časom prešla na silikónové, pôvodne muffinové košíčkové formy, ktoré sa mi výborne osvedčili aj tvarom, aj vyberaním hotových upečených košíčkov. Tieto moje sú z Tesca.

   
5. 5

   TIP: Je veľmi dôležité, aby nebol spodok extrémne hrubý a vrch naopak veľmi tenký - vtedy budú na spodu nedorobené a hore spečené či olamujúce sa. Skús ich formovať viac-menej vyrovnane a kraj cca do rovnakej výšky.

   
6. 6

   Daj piecť na cca 180 stupňov do už vopred vyhriatej rúry. Trvá to cca 15 minút, ale je to dosť závislé od veľkosti košíčkov a aj od samotnej rúry. Takže ja si dávam pípač po 9 minútach, otočím plech pre rovnomernejšie dopečenie, a potom už kažé 3-4 minútky kontrolujem. Upečené košíčky budú zlaté, a vrch budú mať mierne tmavší.

   
7. 7

   Kým sa košíčky pečú, priprav si plnku - krém. Buď použiješ už zakúpené karamelové Salko, alebo si vopred uvaríš konzervu klasického Salka - trvá to asi 2 hodiny, musí byť ponorená vo vriacej vode. Najprv vyšľaháš samotné maslo (studené), a postupne prišľahávaš vychladené karamelové (alebo uvarené) Salko.

   
8. 8

   Krém, kým sa bude používať, by mal byť v chlade. A aj plniť ho treba do už vychladených (nie horúcich či teplých) upečených košíčkov.

   
9. 9

   Košíčky naplň. Ja to robím klasicky čajovou lyžičkou. Možno, pre lepší efekt, samozrejme použiť aj cukrárske vrecko na zdobenie, kadiaľ sa krémy pretláčajú - to už nechávam na tvojej fantázii. Ja len po kraj lyžičkou naplním, trochu ňou zavírim, nech má krém štruktúru, a to je všetko. Možnosťou je aj posypať hotové košíčky nejakým popraškom, čokoládou, guličkami či hviezdičkami na zdobenie, kúskami nalámaného karamelu - to už podľa vkusu. Chuťovo ale netreba absolútne nič.

   
10. 10

    Dobrú chuť a šťastný Nový rok, prípadne príjemné pohostenie!