Mramorové punčové rezy

Name: Mramorové punčové rezy
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 45-50 porcií
Ingredients: vajcia, 3 ks; cukor kryštál, 100 g; múka polohrubá, 100 g; voda, 3 PL vlažná; olej, 1 PL; vajcia, 5 ks; cukor kryštál, 300 g; mlieko, 1 dl studené; maslo, 200 g roztopené; múka polohrubá, 300 g; prášok do pečiva, 1 balíček; sirup ríbezľový, 1,5 dl ( malinový); kakao, 2-3 PL; lekvár marhuľový , 300 g; voda, 3 dl; lekvár marhuľový , 300 g; rum, 3 dl; cukor práškový, 150-200 g; sirup ríbezľový, 1 -1,5 dl (malinový); Cera, 2 PL roztopená

kata50, 19. marca 2011

Foto: kata50

Keď mi moja známa dávala tento recept, pripísala mi do neho... že ten prostredný plát upečieš podobne ako Deň a noc... tak som upiekla. Zobraziť celý popisKeď mi moja známa dávala tento recept, pripísala mi do neho... že ten prostredný plát upečieš podobne ako Deň a noc... tak som upiekla. A ona potom pri koštovke s hrôzou pozerala... že veď kakao tam v recepte nie je !!! No ale mne sa takáto " pomýlená" kombinácia páčila a od vtedy pečiem punčové rezy iba takto.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

45-50
porcií

45 minút
príprava

60 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto č.1:
3 ks	vajcia
100 g	cukor kryštál
100 g	múka polohrubá
3 PL vlažná	voda
1 PL	olej
Cesto č.2:
5 ks	vajcia
300 g	cukor kryštál
1 dl studené	mlieko
200 g roztopené	maslo
300 g	múka polohrubá
1 balíček	prášok do pečiva
1,5 dl ( malinový)	sirup ríbezľový
2-3 PL	kakao
300 g	lekvár marhuľový
Punč:
3 dl	voda
300 g	lekvár marhuľový
3 dl	rum
POLEVA:
150-200 g	cukor práškový
1 -1,5 dl (malinový)	sirup ríbezľový
2 PL roztopená	Cera

Postup

1
Upečieme 2 pláty piškótového cesta. Každý z 3 vajec. Ešte za horúca sa snažíme z nich zlúpnuť vrchnú šupku alebo ju nožíkom slabo narušiť. Ak tak neurobíme, riskujeme že sa nám pláty " nenapoja " na seba a koláčik sa môže rozpadať.

2
Pripravíme si druhé cesto Deň a noc. Žĺtka s cukrom šľaháme za postupného pridávania mlieka. Cukor sa pekne roztopí a máme nadýchanú žĺtkovú penu. Pridáme roztopené maslo, sirup ( kvôli farbe, ale môžete aj štipku potravinárskej červenej farby :-) )múku s práškom do pečiva. Nakoniec opatrne zamiešame sneh z 5 bielkov. Cesto si rozdelíme na dve časti, do jednej zľahka zapracujeme kakao. Na plech dáme ružové cesto a do neho striedavo kôpky tmavého cesta. Pečieme pri 180 st/ 25 min. Aj z tohto cesta odstránime vrchnú šupku.

3
Uvaríme si punč. Voda +marhuľový džem rozvaríme, ochladíme a pridáme rum.
4
Ideme ukladať. Cesto z 3 vajec- nízke, potrieme marhuľovým džemom. Na neho položíme hrubé cesto Deň a noc, a lyžicou ponalievame punč. Toto zase zakryjeme druhou tenkou piškótou. Dobre ale s citom popritláčame. Ja dám na koláč papier na pečenie, na to veľký plech a na chvíľu to zaťažím napr. fľašou vody.
5
Poleva je veľmi jednoduchá. Cukor rozmiešame so sirupom a na koniec pridáme trochu roztopenej Cery. Poleva sa nám bude výborne rozotierať, schnúť a aj rezať.