Mramorové punčové rezy

Autor receptu: kata50

Keď mi moja známa dávala tento recept, pripísala mi do neho... že ten prostredný plát upečieš podobne ako Deň a noc... tak som upiekla. A ona potom pri koštovke s hrôzou pozerala... že veď kakao tam v recepte nie je !!! No ale mne sa takáto " pomýlená" kombinácia páčila a od vtedy pečiem punčové rezy iba takto.

45-50
porcií

45 minút
príprava

60 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto č.1:
3 ks vajcia
100 g cukor kryštál
100 g múka polohrubá
3 PL vlažná voda
1 PL olej
Cesto č.2:
5 ks vajcia
300 g cukor kryštál
1 dl studené mlieko
200 g roztopené maslo
300 g múka polohrubá
1 balíček prášok do pečiva
1,5 dl ( malinový) sirup ríbezľový
2-3 PL kakao
300 g lekvár marhuľový
Punč:
3 dl voda
300 g lekvár marhuľový
3 dl rum
POLEVA:
150-200 g cukor práškový
1 -1,5 dl (malinový) sirup ríbezľový
2 PL roztopená Cera

Postup

Upečieme 2 pláty piškótového cesta. Každý z 3 vajec. Ešte za horúca sa snažíme z nich zlúpnuť vrchnú šupku alebo ju nožíkom slabo narušiť. Ak tak neurobíme, riskujeme že sa nám pláty " nenapoja " na seba a koláčik sa môže rozpadať.

Pripravíme si druhé cesto Deň a noc. Žĺtka s cukrom šľaháme za postupného pridávania mlieka. Cukor sa pekne roztopí a máme nadýchanú žĺtkovú penu. Pridáme roztopené maslo, sirup ( kvôli farbe, ale môžete aj štipku potravinárskej červenej farby :-) )múku s práškom do pečiva. Nakoniec opatrne zamiešame sneh z 5 bielkov. Cesto si rozdelíme na dve časti, do jednej zľahka zapracujeme kakao. Na plech dáme ružové cesto a do neho striedavo kôpky tmavého cesta. Pečieme pri 180 st/ 25 min. Aj z tohto cesta odstránime vrchnú šupku.

Uvaríme si punč. Voda +marhuľový džem rozvaríme, ochladíme a pridáme rum.

Ideme ukladať. Cesto z 3 vajec- nízke, potrieme marhuľovým džemom. Na neho položíme hrubé cesto Deň a noc, a lyžicou ponalievame punč. Toto zase zakryjeme druhou tenkou piškótou. Dobre ale s citom popritláčame. Ja dám na koláč papier na pečenie, na to veľký plech a na chvíľu to zaťažím napr. fľašou vody.

Poleva je veľmi jednoduchá. Cukor rozmiešame so sirupom a na koniec pridáme trochu roztopenej Cery. Poleva sa nám bude výborne rozotierať, schnúť a aj rezať.