Millefeuille z kokosovej pannacotty

Name: Millefeuille z kokosovej pannacotty
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: mlieko kokosové, 80 ml; smotana , 380 ml; cukor, 70 g; kokos strúhaný , 50 g; želatína, 5 g; flomix, 50 g; mandle strúhané, 100 g; ovocie lesné zmes, 160 g; maraschino, 50 ml; cukor, 200 g; mäta nasekaná

Jakub Reimitz
šéfkuchár reštaurácie Malecón a Tapas Baru v Bratislave, 31. decembra 2009

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Silvester a vítanie Nového roku je ten správny čas na vychutnanie si extra lahôdok. Prejedanie však dávno vyšlo z módy. Kto chce na Zobraziť celý popis Silvester a vítanie Nového roku je ten správny čas na vychutnanie si extra lahôdok. Prejedanie však dávno vyšlo z módy. Kto chce na svojich hostí urobiť dojem a pritom sa neprehrešiť proti pravidlám zdravej výživy, nech siahne po tomto dezerte.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

80 ml	mlieko kokosové
380 ml	smotana
70 g	cukor
50 g	kokos strúhaný
5 g	želatína
50 g	flomix
100 g	mandle strúhané
160 g	ovocie lesné zmes
50 ml	maraschino
200 g	cukor
	mäta nasekaná

Postup

1
Kokosové mlieko povaríme so 150 ml smotany, cukrom a kokosom. Kokos scedíme a odložíme. Želatínu namočíme a zamiešame do prevarenej smotany. Necháme vychladnúť a zľahka primiešame zvyšnú smotanu, ktorú sme vyšľahali. Nalejeme do formy, nechámestuhnúť a krájame na plátky.
2
Flomix zmiešame s mandľami a nasypeme do trojuholníkových formičiek položených na papieri na pečenie. Upečieme a necháme vychladnúť. Z cukru a vody pripravíme hustý sirup, do ktorého pridáme mätu a necháme vylúhovať. Rozmixujeme a precedíme. Do studeného mätového sirupu pridáme na jemno nasekanú čerstvou mätu.
3
Z polovice cukru a trošky vody pripravíme hustý sirup, do ktorého pridáme lesné ovocie a pomaly varíme, až sa z ovocia stane hustá zmes. Druhú časť cukru povaríme so šťavou z lesného ovocia a maraschina. Do hustej šťavy pridáme lesné ovocie a necháme vychladnúť.