Medvedie veľkonočné miňonky

Postup

1. 1

   Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme kakao s múkou a 1 KL prášku do pečiva a tuhý sneh so štipkou sódy bicarbóny. Zľahka – veľmi nežne premiešame, vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech (s vnútornými rozmermi 21 x 30 cm) na hrúbku ~ 3 cm a upečieme pri 175 stupňoch Celzia; 30 minút (priebežne kontrolovať!).
2. 2

   Vychladnuté cesto vyklopíme, 2 razy pozdĺžne a raz vodorovne rozrežeme (ja som celý vychladnutý plát ( 21 x 30 cm) pozdĺžne rozrezal na tri 7 cm pásy a každý z nich prerezal ešte vodorovne, potom poskladal tak dve veže, každú s 3 na seba položenými pásmi; záverečnú fázu „kompletizovanie“ som vykonal na dvoch samostatných drevených podložkách – denkách – na spodný a prostredný pás som postupne naniesol tekutejší džem (ja som použil zmes cranberry & blueberry), chvíľku som počkal, až presiakol do cesta, a potom krém; takto pripravené pásy som dal jeden na druhý; vrchný pás som opatrne rozrezal na šesť 5 x 7 cm obdĺžnikov a rozložil som ich do veže už na dva spojené; obdobne som postupoval aj pri druhej zostave; s využitím medzier medzi jednotlivými obdĺžnikmi, som rozrezal spodné pásy, každý na 6 rovnakých miňoniek; rozložil som si ich symetricky na tácky, každú oblial čokoládovou polevou a vrcholec dozdobil kešu orieškom = viď foto), a dáme stuhnúť na chladné miesto. Povrch taktiež môžeme potrieť džemom (ja som ho nenatrel) a pokrájať na kocky, trojuholníky a pod., ktoré namáčame v čokoládovej poleve (alebo ju lyžicou nanášame na povrch miňonky. Na každý kúsok môžeme dať polovicu orecha (alebo celý kešu); z príležitosti Veľkej noci môže byť aj čokoládové, či fondánové vajíčko (ak je malé celé, inak rozrezať na ½ ).
3. 3

   Krém: mlieko jemne zahrejeme, pridáme kakao, metličkou rozšľaháme až vznikne jednoliata masa, do ktorej počas stáleho miešania pridáme žĺtok a maizenu, povaríme až do zovretia (bublania). Maslo v mixéri vymiešame s cukrom a po častiach primiešame uvarený studený krém a banán (môžeme nahradiť s kivi, broskyňou, mangom, papáyou, alebo iným mäkkým čerstvým, či kompótovým ovocím) a rum (rumový extrakt). Poleva: maslo rozpustíme a do teplého zamiešame čokoládu pokrájanú nadrobno a miešame s prilievaním ~ 1 dl silnej kávy, kým sa úplne nerozpustí. Vlažnú polevu nalejeme na múčnik a na chladnom mieste (v chladničke) necháme stuhnúť.
4. 4

   Poznámka: piekol som už niekoľko koláčov, tort a zákuskov a výsledný efekt, podľa mňa i mojich „zákazníkov“ je znásobený tým, že používam iba trstinový cukor, ktorý je oveľa (možnože aj o ½) menej sladký, ako náš doma na Slovensku, repný. Odporúčam všetkým do pozornosti a prosím o referencie na Vareche.
5. 5

   Servírovanie: na dezertných tanierikoch, s kávou, či pre deti s čajíkom alebo kakaom (grankom). D o b r ú c h u ť !