Medovník s orechovým karamelom

Name: Medovník s orechovým karamelom
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: múka hladká, 0,5 kg; cukor práškový, 200 g; vajcia, 2 ks; maslo, 200 g; med, 2 PL; sóda bikarbóna, 2 PL; mlieko, 2 PL na rozmiešanie sódy; orechy vlašské, 300 – 350 g nasekané; cukor práškový, 80 g; maslo, 120 g; med, 3 PL; mlieko, 300 ml; múka hladká, 1,5 PL; škrob zemiakový, 1,5 PL; cukor, 100 g; maslo, 250 g; cukor vanilkový; rum, 100 ml

Helena Kohútová
šéfcukrárka hotela Elizabeth v Trenčíne, 4. marca 2015

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

50 minút
príprava

15 minút
na 170 °C

Suroviny

Cesto:
0,5 kg	múka hladká
200 g	cukor práškový
2 ks	vajcia
200 g	maslo
2 PL	med
2 PL	sóda bikarbóna
2 PL na rozmiešanie sódy	mlieko
Orechová zmes:
300 – 350 g nasekané	orechy vlašské
80 g	cukor práškový
120 g	maslo
3 PL	med
Krém:
300 ml	mlieko
1,5 PL	múka hladká
1,5 PL	škrob zemiakový
100 g	cukor
250 g	maslo
	cukor vanilkový
100 ml	rum

Postup

1
Z uvedených surovín vymiešame cesto, rozdelíme ho na dve polovice, ktoré rozvaľkáme a upečieme na opačnej strane plechu. Jednu polovicu upečieme prázdnu a druhú aj s orechovou zmesou pri teplote 170 °C.
2
Orechová zmes: orechy, maslo, cukor a med rozpustíme a opečieme dozlatista na panvici. Ešte horúcu zmes dáme na surovú polovicu cesta a upečieme.
3
Krém: zmiešame maslo s vanilkovým cukrom. Potom uvaríme mlieko, múku, škrob a cukor na kašu. Keď kaša vychladne, primiešame ju ku krému.
4
Prázdny plát pokvapkáme rumom a natrieme krémom. Prikryjeme druhým plátom s orechovou zmesou. Na 24 hodín dáme do chladu, potom rozkrájame.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

123

123 4. marca 2015 o 15:27

pekný zákusoček, ale - 2 polievkové lyžice sódy bikarbóny?

@zareaguj

Pekný komentár

tatty

tatty 4. marca 2015 o 16:03

Určite nie 2 PL sódy, dávam slabú 1 ČL,ale hovorím za seba, nechcem do toho kafrať p.šéfcukrárke

@zareaguj

Pekný komentár

drajan

drajan 4. marca 2015 o 16:03

tiež ma zaujalo ... až dve polievkové lyžice sódy? však to ju musí byť veľmi cítiť... nemám rada, ak v koláči zacítim jej "pachuť"...toto sa mi nezdá, nejde o omyl?

@zareaguj

Pekný komentár