Liptovská kapustnica

Ján Adámik
šéfkuchár hotela Tri studničky v Demänovskej Doline, 30. augusta 2015

Foto: Ľuboš Pilc

4
porcie

10 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

alebo

1
Cibuľu očistíme, nakrájame na malé kocky a speníme na masti. Pridáme mletú papriku, urestujeme, pridáme soľ, čierne korenie, nové korenie, bobkový list, bravčové koleno, podlejeme vodou a varíme domäkka. Koleno vyberieme a oberieme z neho mäso.
2
Do vývaru potom pridáme kyslú kapustu, klobásu a údenú bravčovú krkovičku nakrájanú na kocky. Klobásu dávame celú, a keď je uvarená, vyberieme ju a nakrájame na menšie kocky.
3
Huby medzitým namočíme do vriacej vody a necháme napučať. Potom ich pridáme do polievky. Keď je kapusta mäkká, pridáme do nej uvarené koleno, klobásu a premiešame.