Letná švédska torta

Name: Letná švédska torta
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: žĺtky, 2 ks; cukor kryštálové, 2 PL; škrob kukuričný, 2 čl; mlieko plnotučné, 250 ml; cukor vanilkový, 1 ks; vajcia, 3 ks; cukor kryštálový, 250 g; múka hladká, 150 g; voda vriaca, 90 ml; prášok do pečiva (PDP), 1,5 čl; jahody, 750 g; cukor kryštalovy, 2 PL; smotana šľahačková, 500 ml; aróma vanilková, 2 čl; smotany stužovač, 3 ks

janusniq, 8. júla 2014

Foto: janusniq

Šľahačka, jahody, ľahučký korpus a jemný vanilkový krém - viete si predstaviť lepšiu letnú kombináciu? Recept pochádza od mojej obľúbenej Nigelly Lawson.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10
porcií

40 minút
príprava

30 minút
na 180 °C

Suroviny

Vanilkový krém:
2 ks	žĺtky
2 PL	cukor kryštálové
2 čl	škrob kukuričný
250 ml	mlieko plnotučné
1 ks	cukor vanilkový
Korpus:
3 ks	vajcia
250 g	cukor kryštálový
150 g	múka hladká
90 ml	voda vriaca
1,5 čl	prášok do pečiva (PDP)
Na dokončenie:
750 g	jahody
2 PL	cukor kryštalovy
500 ml	smotana šľahačková
2 čl	aróma vanilková
3 ks	smotany stužovač

Postup

1
Suroviny sú na formu o priemere 20 cm.
2
Pripravíme si vanilkový krém (ideál deň vopred). Kukuričný škrob (prípadne zemiakový rozmiešame v troške mlieka). Zvyšok mlieka spolu s cukrami a žĺtkami dáme variť na miernom plameni. Stále miešame! Prilejeme rozmiešaný škrob... a miešame! Až do zhustnutia. Chvíľu to bude vyzerať, že sa nič nedeje, a potom to zrazu bude husté. Celý proces trvá asi 5 minút. Odstavíme a necháme chladiť.
3
Pripravíme si korpus. Rúru predhrejeme na 180°C. Pripravíme si tortovú formu (klasika - riadne vymastiť, na spodok odporúčam umiestniť papier na pečenie).
4
Vymiešame vajcia s cukrom, až kým sa nevytvorí jemná žltkastá pena (malo by to cca 2vojnásobne zväčšiť objem). Potom opatrne za stáleho miešania prilejeme vriacu vodu. Následne jemne vmixujeme múku s PDP. Vlejeme do formy a pečieme cca 30 min. Prevedieme špáratkový test (ak je špáradko čisté, korpus je hotový). Necháme chladiť na mriežke. Aj korpus odporúčam pripraviť deň vopred a cez noc ho zabalený vo fólii chladiť v chladničke.
5
A ideme zostavovať: korpus rokrojíme 2krát pozdĺžne (použite svoju obľúbenú techniku - napr. si ho jemne po obvode nožom narežte (vytvoríte si akokeby drážky), do vzniknutých drážok dajte silnú niť a "prekrížením rúk korpus rozrežete - znie to divne, ale tak snáď ste ma pochopili :) UPOZORNENIE - s korpusom pracujte veľmi opatrne, dosť sa láme (ale dá sa to zachrániť - cez všetku tú plnku prípadne puzzle nebude vidno).
6
Vyberieme si predpripravený žLtkový krém, ktorý jemne rozmixujeme (zbavíme sa tak vzniknutej kôrky). Vyšľaháme smotanu (ak nájdete, pôvodný recept odporúča 48% - ja som nenašla, preto mi podľa mňa tá plnka dosť tiekla - proste čím viac tuku, tým lepšie (to v dnešnej "fat free" dobe často nepočujete :D)) so stužovačmi a vanilkovou arómou. Jahody mierne posype 2-3 polievkovými lyžicami cukru (podľa vašcih preferencií) cca pol hodiny pred ich použitím.
7
Tretinu šľahačky jemne vmiešame do žĺtkového (vanilkového) krému.
8
Jednu vrstvu z prekrojeného korpusu dáme na stojan. Navrstvíme naň polovicu šľahačkovo-vanilkového krému a naukladáme naň 1/3 jahôd (ja som žiaľ nemala jahody čerstvé ale len rozmrazované).
9
Prikryjeme druhou vrstvou z prekrojeného korpusu, na ktorý dáme druhú polovicu šľahačkovo-vanilkového krému druhú tretinu jahôd.
10
Prikryjeme treťou vrstvou z prekrojeného korpusu. Na vrch dáme zvyšné 2/3 šľahačky a ozdobíme zvyškom jahôd.

11
Dáme chladiť minimálne na 3 hodiny. Ako môžete vidieť nižšie, mne tá plnka dosť tiekla (preto odporúčam to dôkladné chladenie), ale chuťovo bola táto torta dokonalá - padla hneď v prvý deň.