Kebab - naša domáca verzia

Postup

1. 1

   Mäso si nakrájame na cca kocky 1,5x1,5 cm (možno použiť kuracie prsia, stehna, bravčové, morčacie, zajačie - čo komu chutí… nám najviac chutia kuracie vykostené stehná - sú šťavnaté, ale aj prsia sú fajn, len s tými treba opatrne pri opekaní - sú suchšie.) Aj keď je pravda, že ten pravý turecký isto nie je robený z bravčového mäsa, ale berte to tak, že toto je naozaj "PRUDKO DOMÁCA VERZIA KEBABU" :) Mäsko postupne ako ho krájam vo vrstvách posýpam zmesou solčanky, gyros korenia, adžiky a opatrne pokvapkám olejom - tak pokračujem až do konca, koreniny sú tak všade rovnomerne rozložené. Na záver mäso s koreninami poriadne premiešame - ako ked robíme cesto a dáme ho odležať do chladničky. Ideálne je ho naložiť večer vopred, ak sa nedá doporučujem aspoň 4-6 hodín.

   
2. 2

   Deň vopred si zvyknem spraviť aj dressing. Do misy vyklopíme smotanu alebo biely jogurt. (Môj syn ma naučil jeden gríf ako dostať smotanu z kelímka - do dna kelímka spraví nožom malú dierku a smotana tak ľahko sama celá vylezie z kelímku - ak s tým má smotana problém, možno jej pomôcť jemným fúknutím do dierky). Pridáme strúčiky pretlačeného cesnaku (my to máme radi riadne cesnakové, ale pokojne si dajte menej) a na jemno nakrájanú petržlenovú vňať. Ochutíme solčankou (kto je proti solčanke, nahradiť soľou). Ak máte radi kyselší dressing, pokojne pridajte trošku šťavy z citróna. Všetko spolu zmiešame a dressing je hotový. Odložíme ho do uzatvorenej nádoby a dáme do chladničky. Tým pádom máme tú zložitejšiu časť prípravy kebabu za sebou. Mäsko aj dressing počkajú v chladničke na svoj čas :)

   
3. 3

   Na panvicu dáme trošku slnečnicového oleja (olej sme použili aj pri marinovaní mäsa, takže naozaj len trošku aby to nebolo príliš mastné). Keď bude rozpálená panvica, vykydneme do nej mäso a začneme smažiť. Misku, v ktorej bolo naložené mäso opláchneme troškou vody a pokojne to vylejeme do mäsa a smažíme. Ak máte radi pikantné, pridajte chilli alebo ako ja - feferónovú pastu na južnom Slovensku známu ako Eros Pista, pomiešame a smažíme kým nebude mäso hotové.

   
4. 4

   Kým sa nám usmaží mäso, pripravíme si zeleninu.

   
5. 5

   Kapustu nakrájame na tenko, cibuľu na pásiky a spolu pomiešame - jemne osolíme. Uhorku nakrájame na kolieska. Paradajku na kocky, prípadne na tvary srdcu milé :)

   
6. 6

   Mäsko máme hotové, môžeme začať plniť arabský chlieb. Zo spodnej strany je mäsko jemne nachrumkavelé, opečené do červena. Niekedy k tomuto jedlu robím zemiakové placky. Výborné je aj s pitou, alebo aj do žemle. Arabský chlieb som zatiaľ piecť neskúšala, ale chystám sa, tu použitý je kúpený.

   
7. 7

   Rozrežieme arabský chlieb na dve polovice. Otvoríme jednu polovicu - vytvára kapsu - a plníme: ako prvé dávam kapustu zmiešanú s cibuľou.

   
8. 8

   ...potom dáme dresing - poriadne, nešetríme

   
9. 9

   ...pridáme uhorku a paradajku

   
10. 10

    ...na záver dáme mäso - ja si ešte na mäso dávam vrstvu kapusty s cibuľou a trošku dresingu - a môžeme konzumovať, garantujem Vám, že po ochutnaní tohto domáckeho kebabu sa k nemu budete radi a často vracať :)

    
11. 11

    ...a tu verzia s domácimi hranolkami pre moje mláďatko :)