Kávové „alžírske“ želé so stéviou

Name: Kávové „alžírske“ želé so stéviou
Prep time: 70 min
Cook time: 15 min
Total time: 85 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: káva, 14 g; cukor trstinový, 100 g; cukor vanilkový, 20 g; Salko, 100 ml; žĺtky, 2 ks; rum, 20 ml; šťava pomarančová, 20 ml; mlieko, 100 ml; stévia, 60 g; želatína, 6 PL

Tomáš Pleva
zástupca šéfkuchára hotela Diplomat v Rajeckých Tepliciach, 14. januára 2014

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

70 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

14 g	káva
100 g	cukor trstinový
20 g	cukor vanilkový
100 ml	Salko
2 ks	žĺtky
20 ml	rum
20 ml	šťava pomarančová
100 ml	mlieko
60 g	stévia
6 PL	želatína

Postup

1
Z polovice kávy a 200 ml vody urobíme silný vývar, rozpustíme v ňom 80 g trstinového cukru. Schladíme.
2
Z rumu, žĺtkov, vanilkového cukru a pomarančovej šťavy vyšľaháme domáci vaječný likér. Vo vode (asi 200 ml) rozmixujeme stéviu a prefiltrujeme ju cez plátno. Želatínu necháme napučať, zohrejeme a pridávame do pripravených zmesí rovnakým dielom. Vrstvíme s postupným tuhnutím.
3
K želatíne servírujeme pohárik caffé latte – uvarenú kávu vlievame do napeneného mlieka.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

pusta

pusta 14. januára 2014 o 11:02

úžasnýrecept, fantastická pochúťka :-)
5*****

@zareaguj

Pekný komentár

lyali

lyali 14. januára 2014 o 11:28

Pre kávochtivých určite výborné :-) Kávové želé - no veľmi rafinovaný nápad :-) Keďže ja kávu nepijem, uložím do úschovy, aby som pripravila pre tých, ktorí pijú (kafe) :-)

@zareaguj

Pekný komentár