Name: Karamelový cheesecake
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: sušienky karamelové, 260 g; maslo, 110 g; mascarpone, 500 g; smotana kyslá, 180 g; cukor, 80 g; čokoláda biela, 200 g; vajcia, 3 ks; Salko karamelové, 2 PL; Salko karamelové; mandle karamelizované

Ulož do KK

Karamelový cheesecake

Vytlačiť recept

Karamelový cheesecake

Annamária Wurster–Nagy
šéfcukrárka Castel Mierovo Pension & Restaurant, 30. septembra 2021

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Varecha vychádza už aj ako mesačník na 100 stranách. Predplaťte si ju na rok a získate darček.

#karamelovýcheesecake #karamel #cheesecake #karamelovýzákusok #zákusok

12
porcií

20 minút
príprava

40 minút
na 160 °C

Suroviny

Korpus:
260 g	sušienky karamelové
110 g	maslo
Krém:
500 g	mascarpone
180 g	smotana kyslá
80 g	cukor
200 g	čokoláda biela
3 ks	vajcia
2 PL	Salko karamelové
Na ozdobenie:
	Salko karamelové
	mandle karamelizované

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Prihlásenie

alebo

Registrácia

Postup

1
Korpus: Sušienky rozdrvíme v mixéri alebo ich dáme do mikroténového vrecúška a rozvaľkáme alebo rozdrvíme tĺčikom. Rozdrvené sušienky dáme do misky a primiešame rozpustené maslo. Hmotu natlačíme na dno a boky tortovej formy s priemerom 24 cm. Dáme stuhnúť do chladničky.
2
Plnka: Čokoládu roztopíme nad parou. Mascarpone, kyslú smotanu, cukor a karamelové Salko vymiešame. Pridáme vlažnú čokoládu a vajíčka, vymiešame a krém nalejeme na stuhnutý korpus.
3
Cheesecake pečieme vo vodnej pare - spodok tortovej formy zabalíme do alobalu, do plechu na pečenie nalejeme vodu do výšky 2 cm a vložíme naplnenú formu. Pečieme 40 minút pri 160 °C.
4
Upečený cheesecake necháme vychladnúť a dáme na noc do chladničky. Na druhý deň vyberieme z formy a ozdobíme - navrch napríklad môžeme rozotrieť karamelové Salko a po obvode popritláčať nasekané skaramelizované mandle.