Kačacie prsia na vidiecky spôsob

gourmand - bez fotkygourmand, 7. marca 2011

Ďalší z mojich obľúbených receptov som totiž vyznávač jednoduchých ale zato efektných jedál a toto je jedno z nich. Pochádza ako inak z francúzskeho vidieka, kde veci príliš nekomplikujú, ale za to s láskou dajú do hrnca to najlepšie, čo doma majú a pritom ide väčšinou o 4-5 ingrediencií.

20 minút
príprava

Suroviny

2 ks
 dobré
 + rozmarin zvazoček

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Na vrchnej časti kačacieho prsíčka urobíme ostrím nožom ako keby šachovnicu, tj narežeme na ňom také štvorčeky, ktoré dobre posolíme, najlepšie hrubšou morskou soľou a čerstvým čiernym korením. Necháme chvíľu postáť. Položime na hrubú panvicu mastnou stranou dole a opekáme cca 15 minút kým sa nám sadielko nevyškvarí, obrátime, opečieme z druhej strany a dáme dole z panvice a udržujeme v teple. Medzitým v menšom hrnci na masle opečieme šalotky a mrkvu, keď sú dobre opečené, zľahka podusíme a pridáme dobré červené vínko, pridáme náše bylinky a trochu výpeku z panvice, zavrieme pokrievkou a dusíme až kým nie sú obe ingredencie úplne mäkké, posolíme a pokoreníme. Následne celý vývar precedíme cez jemné sitko a pridáme do neho čokoládu. Kačacie mäso nakrájame na jemné pásiky a prelejeme teplou vínovo-čokoládovou omáčkou, servírujeme s dobrým červeným vínom, najlepšie tým s ktorým sme varili. Ja odporúčam cabernet sauvignon. Ako príloha sa hodia pečené zemiačky najlepšie také maličké bio, ktoré pečiem aj so šupkou. Bon áppetit

Diskusia k receptu

marianne69
...aj ja mam rada jednoduche jedla,kde nie je vsetko mozne aj nemozne a toto sa mi bude pacit velmi.ale s tou cokoladou si neviem predstavit tu chut,ale to neznamena,ze to nebude vyborne...A kolko tej cokolady aspon priblizne ma byt?
elenitsazante
to bude take sladko kysle a urcite omacka bude hutna.. vyskusam to, uz som to raz niekde videla a hovorila som si ze to musim vyskusat aj keby co bolo :)
gourmand
drahé dámy, prepáčte dlhšiu pauzu, tej čokoláady tam ide len jedna dve tabličky

Zaujímavé video z archívu TV Varecha