Jaternici ako takej sa budem venovať len zbežne. Receptov je veľa, ale hlavne som sa zameral na finálny proces, upečenie jaterničky. Prikladám aj jeden z mnohá receptov, aby som dodržal regule ktoré stanovil tento program. Možno som porušil protokol a komentár neprejde, ale nakoľko chcem použiť obrázky som nútený postupovať takto.
porcie
príprava
na 180 °C
Suroviny
| 500 gram |
|
| 1 polka |
|
| 500 gram |
|
| 600 gram |
|
| 250 gram |
|
| 2 ks |
|
| 30 gram |
|
| 6 strúčik |
|
| podľa potreby |
|
| podľa potreby |
|
| podľa potreby |
|
| podľa potreby |
|
| podľa potreby na zahustenie |
|
| 3 m. na klobásky |
|
Moje poznámky
Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.
Postup
-
1
Náhoda – na dnes som mal naplánované variť obed. Vybral som si menu jaternice a klobásky. Jaternice som mal svoje podľa ...varecha.sk/F433 zo dňa 14.mája 2010 s miernou úpravou. Zhodou okolnosti som sa zatúlal do komentárov –„ Ako piecť jaternice „. Zaujalo ma tam, že všetky komentáre boli zamerané na to, ako a na čom piecť jaternice, plyn, elektrika, v rule alebo na panvici a ako predísť tomu aby tieto nepráskali, poraďte a pod. Hore uvedené sa aj mne stávalo, aspoň jedna praskla, ale tomu som nevenoval pozornosť, boli chrumkavejšie, chutili a zato sa zjedli. Tak som dostal nápad, skúsiť upiecť ich podľa všetkých rád a vedomostí ktoré som mal. A toto sa mi aj podarilo. Tak teda čítajte a pozerajte!
-
2
Obrázok nad: zobrazuje uloženie pred začiatkom pečenia - doba pečenia bude 20 min.
-
3
Deň vopred som si vybral z mrazáka 4 ks. jaterníc a 2 ks. klobásky na pečenie a vložil som ich do chladničky. Okolo obeda som ich vybral z chladničky a dal do misy so studenou vodou. Pred začiatkom pečenia som ich vybral, opláchol, poprepi- choval vidličkou asi na 5 miestach a uložil na plech. Na dno plechu som predtým uložil mriežku a nalial asi 2 dcl. studenej vody. Štetcom som všetko ponatieral stu- denou vodou a zakryl alobalom. Až teraz som zapol rúru a nadstavil na 180°C. Jaterničky s plechom som vkladal do nepredhriatej rule. Časovač som nadstavil na 20 min. Po 20 min. som vybral plech s jaternicami von, odkryl som ich, znovu ponatieral stu- denou vodou a nezakryté vložil späť do rule na 15 min. /Pečú sa stále pri teplote 180°C./ Tento posledný úkon som opakoval ešte 3x, stále pri teplote 180°C. A div sa svete, žiadna sa nepretrhla, povrch bol krásne upečený, črievko chrumkavé. Sám som sa divil, že žiadne neprasklo. Boli to tenké klobásové črevá, zakúpené v Kau- fande a pri 5 vpichoch vidličkou bol predpoklad k roztrhnutiu. Aký výzor si jaterničky s klobásou zachovali vidieť na poslednom obrázku. Je pravdou, že sa to spolu pieklo 1:20 hod. ale stálo to zato. Nabudúce skúsim zvýšiť teplotu a tým skrátiť aj čas smaženia.
-
4
- len pre porovnánie, jaterničky sú stále pohromade
Tiez mi nevadi, ked jaternica praskne, avsak pre vzhlad je lepsia taka cela. Teraz je iba problem, ze ich nemam poruke a ked sa pecu na mriezke tak su chrumkave aj zospodu.
U nás sa kurky doma jedia chlebom, s uhorkami alebo so šalátikom :)
ľové, nieť krv. Kamarát mi niečo hovoril o suchej, zatial o tom neviem nič. Moje sú žemľové, obchod si z nás robí srandu 1 kg už 3,2€
bohužial ho zbúrali. Ale priviedla si ma na myšlienku, veľmi dobrý kamarát chodí po dedinach zabíjať, odnesie to on. U mňa na rozdiel od manželky a syna každý veľký sviatok musím mať na stole zabijač-
kovú kašu /žebračiu /, biele jaterníčky, červené jaterničky, neúdenú
/ surovú / klobásku a vrchol je žemľová jaternička.....príjemný deň prajem
Vyskušam nabudúce potieranie vodou po dobu pečenia, ako si písal
v Tvojom majli, já som ich potrel po dobu pečenia len výpekom, možno sa im ta studená voda zapáči....čauko!