Hovädzie s cviklovými rezancami

Postup

1. 1

   Hovädzinu (použil som stehno) nakrájame na čo najtenšie plátky.

   
2. 2

   Nechal som ju spariť v parnom hrnci. Tenké plátky sa zatiahnu a pri ďalšom dusení sa nerozpadnú.

   
3. 3

   Cibuľu nakrájame na jemno – naozaj na jemno.

   
4. 4

   Zelenú fazuľku urestujeme s cibuľou na olivovom oleji. Omylom som najprv nalial miesto olivového, trochu ostropestrecového oleja. Má horkastú chuť, ku podivu to nevadilo.

   
5. 5

   Za chvíľu ju vyberieme a vložíme sparenú hovädzinu. Pridáme bylinky, červenú papriku, trochu korenia, 2 PL medu a dusíme do mäkka. Podlievame paradajkovou šťavou.

   
6. 6

   No a teraz rezance: potrebujeme 2 vajcia, hladkú a polohrubú múku (1:1), trochu soli a rozmixovanú cviklu.

   
7. 7

   Vypracujeme rezancové cesto.

   
8. 8

   Rozvaľkáme na cca. 1 až 2 mm, pomúčime a necháme postáť. Nakrájame rezance – vami zvolená šírka a dĺžka určite neovplyvnia ich kvalitu.

   
9. 9

   Povaríme - al dente a môžeme servírovať. Na vrch nasypeme tvaroh, niekto si môže dať smotanu, prípadne nejaký dip. Mne najviac vyhovuje kombinácia s tvarohom.