Hovädzie ragú z rib-eye steaku v batáte

Name: Hovädzie ragú z rib-eye steaku v batáte
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: bataty - sladké zemiaky, 1 kg; roštenka hovädzia vysoká, 400 g; slanina domáca, 150 g; cibuľa, 200 g; olej olivový, 100 ml; cesnak, 3 strúčiky; rozmarín; soľ; korenie čierne mleté

Miroslav Hužvár
šéfkuchár hotela Yasmin v Košiciach, 6. júla 2014

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	bataty - sladké zemiaky
400 g	roštenka hovädzia vysoká
150 g	slanina domáca
200 g	cibuľa
100 ml	olej olivový
3 strúčiky	cesnak
	rozmarín
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Zemiaky batáty uvaríme do polomäkka, pozdĺžne prekrojíme, stred vyberieme lyžicou. Osolené, okorenené a nasekaným rozmarínom posypané menšie steaky z hovädzej roštenky dáme na gril spolu so slaninou nakrájanou na plátky a cibuľou narezanou na kolieska.
2
Keď je všetko hotové, mäso nakrájame na kocky spolu s cibuľou, slaninu nakrájame na malé rezance. Takto pripravenú zmes premiešame v miske, dochutíme cesnakom a olivovým olejom.
3
Batáty tiež ugrilujeme z oboch strán a naplníme zmesou mäsa, cibule a slaniny.