Guláš z diviny na červenom víne s brusnicami fotorecept

patroveckypitrs - fotkapatroveckypitrs, 3. apríla 2016

Tento guľáš robím už viac rokov. Hlavne pre rodinnú návštevu z mesta, keď si želajú v horách niečo horské jesť. Je to guľáš štyroch chutí. Pikantné, sladké, kysele a korenisté. Hlavne vinikajúce jedlo pre tých čo majú radi divinu.

8
porcií
30 minút
príprava
120 minút
tepelná úprava

Suroviny

700 g
700 g
200 ml
100 g
2 PL
0,5 l
1,5 ČL
2 PL
4 ks
1 celá hlávka
4 ks
8 ks
0,8 l
70 g
2 ČL čerstvý krájaný

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Pripravíme si suroviny. Deň vopred som si uvaril hovädzí vývar. Brusnice som večer pred varením zalial vínom. Slaninu som použil gazdovskú je s rascou. Nakrájal som ju na drobno. Ta rasca čo je na slanine to množstvo stačí do jedla . Papriku mletú červenú Žitavskú je to kvalitná paprika. Cibuľu som krájal na drobno. Cesnak tiež pokrájal na drobno. Korenie som použil čerstvo mleté. Nakoniec mäso pokrájal na 4cm kusy.

    Guláš z diviny na červenom víne s brusnicami (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Do hrnca som dal slaninu s cibuľou a trochou oleja a na drobno pokrájané čili. Podusil cibuľu do mäkka a slanina nech je trošku opečená.

    Guláš z diviny na červenom víne s brusnicami (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Do podusenej cibule som pridal cesnak. Nechal ho chvíľu opiecť nech prevonia.

    Guláš z diviny na červenom víne s brusnicami (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Hneď na to som pridal mäso a borievky, spočiatku miešal aby neprihorelo, ale trochu sa opieklo. Keď napokon mäso pustilo šťavu, tak potom už prikryté som to dusil. Občas miešal nech sa nenalepí na dno hrnca.

    Guláš z diviny na červenom víne s brusnicami (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Keď sa voda vyparila, že v hrnci ostal len olej. Vtedy som hrniec dal vedľa sporáka, hneď pridal mletú papriku a nechal ju trochu v horúcom oleji vylúhovať.

    Guláš z diviny na červenom víne s brusnicami (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Potom som hrniec dal znovu na sporák a pridal do neho víno s brusnicami. Teraz prilial vývar, toľko aby mäso trochu vyčnievalo nad hladinu. Ešte okorenil čerstvo mletým korením štyroch farieb. Nechal som rýchlo rozvariť a potom už len pomaly variť, tak len bublať.

    Guláš z diviny na červenom víne s brusnicami (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Keď mäso začínalo mäknúť, tak som do hrnca dal pasírované paradajky. A nechal ďalej variť. Osolil opatrne, lebo vývar bol slaný. Počas varenia sa voda vyparovala, tak som prilieval zvyšok vývaru.

    Guláš z diviny na červenom víne s brusnicami (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Keď už mäso bolo na skús mäkké, tak som pridal brusnicový džem a nakrájaný tymian. Nechal ešte povariť, tak desať minút a máme hotovo.

    Guláš z diviny na červenom víne s brusnicami (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Guľáš som nechal trochu vychladnúť a môžeme servírovať. Podávame s knedľou, alebo varenými zemiakmi a zapíjame vínom. Kto chce môže si na tanier pridať kyslú smotanu za lyžicu, alebo pokapať pár kvapkami citróna. Želám dobrú chuť.

    Guláš z diviny na červenom víne s brusnicami (fotorecept) - obrázok 9

Diskusia k receptu

35 komentárov k receptu
Tak to si dám říct! Takový guláš, když je dobře udělaný - a tento je dobře udělaný - je úžasná pochoutka! Já bych si dala s čerstvým chlebíkem. Recept si ukládám, mám dokonce v KK že Zvěřina. Na co mi to bude, netuším, bo ani v nedohlednu divinu netuším. Žádná omezení si nedávám, se hukáže. Ty petrklíče na knedlících jsou boží a doufám že eko!! haha Krásný recept, postup, fota, prostě se ti to moc povedlo!! Krásnou neděli přeji všem!
@Haji (3.4.2016 10:55)

Petrklíč je rozmarím?umím perfekt česky,ale co je petrklíč jsem slyšel jenom v písničce"šel chlapeček na procházku",ale to bylo ještě někdy za Novotnýho v šedsátých letech,když jsem byl ješte malej kluk.ale tenhle gulášek si rozhodně pozdeji udělám,a věřím že bude raketovej,jak říka můj švagr z Moravy
Keďže mám rád Tvoje recepty,tento guľášik bude tróniť na tanieri ako slávnostné jedlo 1.septembra(šak preto je 1.september štátny sviatok,lebo ja mám v ten deň narodeniny :-))))),keď budem robiť opiáš na počesť môjho odchodu do dôchodku,pretože moji známi,a pozvaní hostia milujú divinu,tak ho urobím.dám vedieť,a pošlem aj foto
Tak tomuto hovorím bomba. Keď divinu moc nemusím, no v tomto prevedení by som si hneď dala. Toto je určite nebíčko v papuľke. Už je recept uložený.
No zase velká paráda a příprava. Chlape Ty snad ty guláše tvoříš opravdu srdcem. Přes to, že si myslím, že guláše všeliké dost dobře umím, tak si ty Tvoje ukládám a vysoko hodnotím. Vypadá fakt hodně jedle a kombinace jeleního a kančího masa je výborná. O variantách chutí ani nemluvím. 5* a k.k. je jasných a zdravíme.
@Bembo (3.4.2016 11:49)
chjo, tak petrklíč /petrův klíč/ je po slovensky prvosienka. Teď místopis na fotu /podívej se na foto dole - to poslední - není ořezané/. Nahoře fota téměř nad knedlíky jsou celkem 3 světle žluté květy /podle mě to jsou/ prvosienky. Ještě se tam pod kvetom prvosienky krčí maličká sedmokráska - sedmikráska česky. Mno a dál vpravo je žlutý "zlatý déšť" - zlatice. Ovšem to nevím jak se řekne po Slovensky. Pak dál rozmarýn a nějaký bylinka /nechci spekulovat jaká/.
By mě zajímala ta písnička o petrklíči - si nevybavím žádnou, zkus napsat kousek textu, jestli si vybavíš.
Taková rozlúčka bývá "hustá", zvlášť když je práci poslední!! Guláš se hodí a divinový obzvlášť. Tiše budu závidět.
@Bembo no vidíš @Haji Ti teď poslala tolik informací, že už budeš určitě vědět. Jsou prostě některé názvy, které při sebelepší znalosti jazyka neznáš. Také si myslím, že umím slovensky jako česky ( já jsem totiž stále Čechoslovák a mám to i v papírech) , tak ale mám Slovensko - Český slovník protože čtu dost knih ve Slovenštině a také někdy nevím.
@Haji (3.4.2016 12:30)

podívej se přes youtube-Yveta Simonová "Šel chlapeček na procházku",tam sem to našel.Je to písnička ze 62-hýho.naštěstí jsme generace,která nepoznala rozdíl mezi češtinou a slovenštinou,a to mě těší.Důležité je,že už jsu v obraze,a vím vo co kráčí.
@Bembo (3.4.2016 13:49)
Tak ti také díky za rozšíření obzorů, bo tuto písničku jsem neznala. Není se čemu divit, v 6/61 jsem byla miminko. haha Jsme si vyměnili informace a hned je každý obohocen. Největší sranda bude, až sem dorazí Pítrs a řekne, že to není prvosienka. haha
Fakt je, že ani v této vzdělávací smršti není umenšena důležitost jeho divinového guláše - pokaždé co sem zavítám, tiše slintám!!
Ďakujem Vám za milé komentáre. Ku kvetinám je to skutočné prvosienka, sedmokráska, zlatý dážď, rozmarín a tymián. To všetko mi rastie na dvore. Čo sa guľášu týka polovica rodiny má rád divinu a druha nie. Tak musím uvariť kompromis, aby všetci jedli. Pre @Bembo na tu oslavu varenie guľášu. Mäso by som rozmrazil prv a dal ho tiež do vína večer pred varením. Tak sa ešte zjemní chuť diviny.
@Haji (3.4.2016 14:00)

Mně bylo v 61-ním 7 let,a já si tuhle písničku moc dobře pamatuju.dnes mám z toho ohromnou legraci.Novotnej byl sice neřád,ale za Novotnýho éry to bylo nejkrásnější období mého života.Tak,a teď ohodnoť mou češtinu.Doufám že mi to ještě pořád jde celkem dobře.
@Patroveckypitrs (3.4.2016 14:57)
Díky ti za vyčerpávající informace. Logicky jsem odvodila tymián, ale znám ho v trochu jiné podobě, s užšími listy, proto jsem se nechtěla hrát na chytrolína. Bezva, že máš u ruky takové dary! Určitě bych u vás doma rozšířila počet rukou pro divinu. Ještě tě musím pochválit za borievky, ty miluji a cpu je všude možně.
Ďakujem za komentáre. Pre @Radox1 pri divine dávam paradajkové pyre až keď mäso začína mäknúť. Toto mäso je dosť húževnaté, keď nie je dosť vyzreté a potom by sa ešte dlhšie robilo, mám to odskúšané . To množstvo par. pyre je tiež už odskúšané a pre nás vyhovuje na takúto dávku. Zároveň trochu upravuje charakteristickú chuť diviny, ktorá je ešte aj veľmi suchá. Dobrá divina má dobre vyzrieť vo vlastnej koži bez krvi, vnútornosti a umývania v chlade a nie v mraze. Až potom porcovať a dať zamraziť bez umytia. Umývať až tesne pred varením. Toto obchodné reťazce veľmi nedodržiavajú. Toto je moja skúsenosť.
@Bembo (3.4.2016 15:19)
Si také pamatuji písničky z dětství i mládí. Nostalgie je potvora. Ať už je to k čemukoliv. Zpravidla člověk vzpomíná na to dobré - zážitky citové či vizuální, chutě, vůně. A je mu fuk, který osvícený byl u moci. Češtinu máš dobrou, o tom žádná. Já jsem na tom ze Slovenštinou o fous hůř, bo neumím všechno - slovosled, pravopis. Ale přízvuk mám dobrý, dokonce umím i hezky sprostě po slovensky zahrešit. Slovensko český slovník mám též, jako Klukodvody, mám hafol knih slovenských - kuchařky i beletrii. Jednu dobu u nás vycházelo ..... a na Slovensku všechno. Jej, ale zase jsem se od divinového guláše dál, než blíž. Omluvena všem, hlavně Pítrovi! A stejně musí být výborný!!
Dovinové guľáše som robievala z jelenieho mäsa, ale to už je dávno, ešte keď som bývala v BA, možno si pamätáte predajňu Unigal......, bol aj cenovo dostupný. teraz vídavam divinu aj v Kauflande ( mrazenú), ale aj niekedy v Bille, ale cena už nie je pre mňa......možno niekedy sa odvážim.....Ale ten tvoj guľáš , @patroveckypitrs , je ukážkový!
A pre @haji : Šel chlapeček na procházku a před sebou nesl velikánskej míč.
Šel a potkal malou holčičku, ta měla mašli žlutou jako petrklíč.
Ó, ta je krásna, tu chtěl bych mít, myslí si chlapeček a kouká přes balón,
Ten se mi líbí, jak na to jít, myslí si holčička a vy se ptáte, co udělá ona a co on....... no a tu mi pamäť trochu zlyháva, ale prídem na to, no viem, že na konci pesničky má dievčatko balón a chlapček mašľu...... :)
No,to su krasne komentare a s tou pesnickou? Tu sme spievali skoro vsade,kde ta lonsky leta jsou,uz je to davno a dobre je si zaspominat.
Co sa tyka receptu hned som si ho ulozila,ked pridem domov moj synovec ma momentalne uhostuje dobrotami z diviny tak mu hned posuniem aj tvoj recept.Posledne sme ho prekvapili necakanou navstevou a on nas momentalne uhostil restovanou pecenou z diviny,no to bola dobrota v jeho podani.5*****
@Evanaa , Jožka, Radosť, Bamboo a vůbec všichni ostatní Varechári, moc vám všem děkuji za bezva náladu, odkazy, srandu a hlavně Pítrsovi za úžasný recept, který dělá divy nejen v kastrolu, v debatě o receptu ale ukázalo se, že tvořivost při prezentaci úžasného divinového guláše s květinami a bylinami otevře více rozměrů než by se zprvu zdálo. Krásnou dobrou noc přeji všem!

Pridaj komentár k receptu: