Grilovaná špargľa so žĺtkovou kockou a tuniakom

Name: Grilovaná špargľa so žĺtkovou kockou a tuniakom
Prep time: 45 min
Cook time: 8 min
Total time: 53 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: špargľa zelená, 500 g; vajcia uvarené, 4 ks; tuniak čerstvý, 4 ks; olej olivový extra panenský; limetka; vňať petržlenová; soľ; korenie čierne čerstvo nadrvené

Jozef Hromják
šéfkuchár reštaurácie Olive Tree v Košiciach, 14. júla 2013

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

45 minút
príprava

8 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g	špargľa zelená
4 ks	vajcia uvarené
4 ks	tuniak čerstvý
	olej olivový extra panenský
	limetka
	vňať petržlenová
	soľ
	korenie čierne čerstvo nadrvené

Postup

1
Varené žĺtky rozmixujeme s lyžičkou oleja, soľou, korením a šťavou z limetky takmer do hladka, napokon pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
2
Špargľu očistíme, odlomíme jej zdrevnatené konce, potom odstránime lístočky až tesne k hlavičke. A ešte škrabkou či nožíkom dočistíme pätku. Špargle po dĺžke rozpolíme, veľmi krátko grilujeme.
3
Kúsok čerstvého tuniaka zľahka potrieme olejom, osolíme, okoreníme a na rozohriatej časti grilu grilujeme minútu z každej strany.