Gratinovaná špargľa so šunkou

Name: Gratinovaná špargľa so šunkou
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: špargľa zelená, 600 g; špargľa biela, 600 g; šunka dusená, 100 g; soľ; korenie čierne mleté čerstvé; syr tavený, 100 g; syr kozí, 30 g, zrejúci; smotana na šľahanie, 100 ml; paradajky cherry; šalát hlávkový; čakanka

Juraj Struhár
šéfkuchár hotela Astrum Laus v Leviciach a člen Gourmet klubu, 8. apríla 2012

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

35 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	špargľa zelená
600 g	špargľa biela
100 g	šunka dusená
	soľ
	korenie čierne mleté čerstvé
100 g	syr tavený
30 g, zrejúci	syr kozí
100 ml	smotana na šľahanie
	paradajky cherry
	šalát hlávkový
	čakanka

Postup

1
Špargľu umyjeme, očistíme škrabkou. Po očistení skrojíme spodné časti a dáme variť do osolenej vody na 4 minúty. Hlavičky nemusia byť ponorené. Po uvarení špargľu vyberieme do ľadovej vody.
2
Omáčku pripravíme rozmixovaním topeného syra, nastrúhaného kozieho syra a smotany.
3
Špargľu zabalíme do plátkov šunky, prelejeme syrovou omáčkou a dáme zapiecť do rúry na 200 oC do zlatohneda. Dekorujeme konfitovanými cherry paradajkami, listovým šalátom a sparenou čakankou.