Filet zo sumca s čili salsou

Name: Filet zo sumca s čili salsou
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: sumec, 480 g (alebo iná ryba); slanina oravská, 120 g; olej olivový, 50 g; soľ, 5 g; maslo, 60 g; paradajky, 500 g; cibuľa žltá, 1 ks; paprička čili, 1 ks; paradajky cherry, 120 g; kečup, 80 g; pesto bazalkové, 30 g

Peter Pikovský
šéfkuchár Grandhotela v Starom Smokovci, 14. júla 2016

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

480 g (alebo iná ryba)	sumec
120 g	slanina oravská
50 g	olej olivový
5 g	soľ
60 g	maslo
500 g	paradajky
1 ks	cibuľa žltá
1 ks	paprička čili
120 g	paradajky cherry
80 g	kečup
30 g	pesto bazalkové

Postup

1
Vo vriacej vode krátko obvaríme paradajky, po ochladení paradajky ošúpeme a nakrájame na kocky. Na panvičke na olivovom oleji opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme nakrájanú čili papričku a na kocky pokrájané ošúpané paradajky. Krátko podusíme a pridáme kečup, maslo a dochutíme soľou.
2
Filetu zo sumca osolíme a zabalíme do oravskej slaniny, dáme na vymastený plech spolu s cherry paradajkami a pečieme v rúre asi 15 minút pri teplote 160 °C.
3
Na tanier dáme paradajkovú salsu, potom položíme upečenú rybu, dozdobíme pečenými cherry paradajkami a prelejeme bazalkovým pestom.