Ferdinand - maďarská karamelová bábovka fotorecept

Name: Ferdinand - maďarská karamelová bábovka (fotorecept)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: múka polohrubá, 500 g; Hera, 50 g; žĺtky, 2 ks; cukor kryštál, 30 g; droždie , 20 g čerstvé; soľ, 15 g; mlieko , 100 ml vlažné na kvások; mlieko , cca 200 -250 ml vlažné; Hera , 150 g margarin zmäknutý; cukor kryštál, 130 g; kôra z citróna, 1/2 ks nastrúhaná; mlieko, 100 ml studené; cukor kryštál, 80 g; cukor vanilkový, 1 ks; hrozienka, 50 g /nemusia byť/

pusta, 17. apríla 2011

Ferdinand - maďarská karamelová bábovka (fotorecept)

Foto: pusta

V Madarsku je Ferdinand veľmi obľúbený dezert, je obrovdské množstvo receptov na jeho prípravu. Ide o zákusok z kysnutého cesta lahodnej chuti, cesto obsahuje Zobraziť celý popisV Madarsku je Ferdinand veľmi obľúbený dezert, je obrovdské množstvo receptov na jeho prípravu. Ide o zákusok z kysnutého cesta lahodnej chuti, cesto obsahuje margarín, kvasnice, mlieko, vanilkový cukor, cukor, hrozienka, strúhanú citronovú kôru. Pečie sa v rôznych formách, vysypaných kryštáľovým cukrom, takže počas pečenia sa na jeho povrchu vytvára karamel. Vybrala som Ferdinananda - karamelovú bábovku z madarského kuchárskeho webu No Salty . Je to najčastejšie pečený tvar Ferdinanda.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

12
porcií

20 minút
príprava

20 minút
na 200/180 °C

Suroviny

Cesto:
500 g	múka polohrubá
50 g	Hera
2 ks	žĺtky
30 g	cukor kryštál
20 g čerstvé	droždie
15 g	soľ
100 ml vlažné na kvások	mlieko
cca 200 -250 ml vlažné	mlieko
Krém:
150 g margarin zmäknutý	Hera
130 g	cukor kryštál
1/2 ks nastrúhaná	kôra z citróna
Na pokropenie cesta:
100 ml studené	mlieko
80 g	cukor kryštál
1 ks	cukor vanilkový
50 g /nemusia byť/	hrozienka

Postup

1
Do misy som preosiala múku, zmiešala som ju s cukrom, soľou, vyhlbila som do nej jamku, do nej som rozmrvila droždie, zaliala som ho mliekom, nechala vykysnúť, pridala som pokrájanú heru, žltka a s ostatným mliekom som zarobila mäkšie cesto...

2
...a nechala som ho v teple vykysnúť cca 30 minút.

3
Bábovkovú formu som vymazala olejom a ...

4
...vysypala kryštáľovým cukrom.

5
Nstrúhala som si kôru z polovice citrona.

6
Do misky som dala zmäknutú Heru, kryštáľový cukor, nastrúhanú citronovú kôru a vymiešala som krém na natretie cesta. Hrozienka som do krému nedala, kto chce, ten môže.

7
Vykysnuté cesto som rozvaľkala na pomúčenej doske do tvaru obdlžnika cca na hrúbku 1 cm a...

8
Na cesto som natrela pripravený krém a...

9
...stočila som ho do závinu, ktorý som...

10
...nakrájala cca na 6 cm dlhé valčeky.

11
Valčeky som na stojato, nie na tesno, postavila do bábovkovej formy a nechala som ich vo forme ešte 30 minút podkysnúť.

12
V pohári som zmiešala kryštáľový cukor, vanilkový cukor s mliekom, ktorým som Ferdinanda v polovici pečenia hojne pokropila, spotrebovala som celú cukrovo-mliečnu zmes.

13
Bábovkovú formu s Ferdinandom som vložila piecť do trúby vyhriatej na 200 stupňov. Po 10 minútach som ho hojne pokropila pripravenou cukrovo-mliečnou zmesou, znížila som teplotu na 180 stupňov a piekla som ešte 10 minút.

14
Upečeného Ferdinanda som vybrala z trúby a ihned, ešte za horúca, som ho vyklopila na dosku. Neskôr by sa Ferdinand vplyvom chladnúceho a tuhnúceho karamelu prilepil do formy a nedal by sa vyklopiť, Nechala som ho na doske úplne vychladnúť.