Fašiangové pampúchy

Name: Fašiangové pampúchy
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 3 porcie
Ingredients: mlieko, 550 ml vlažné; rum, 5 lyžíc alebo koňak; žĺtok , 6 ks; droždie, 80 g; cukor kryštál, 70 g; múka chlebová T 650, 1 kg; otruby, 2 lyžice (nemusia byť); olej, 100 g; citrónová kôra, 1 lyžica; soľ, 1 štipka

dvorka, 11. februára 2012

Foto: dvorka

Dnes som počula v rozhlase že sa kade tade pečú pampúchy a tak som vytiahla svoj obľúbený osvedčený starý recept. Len škoda že som Zobraziť celý popisDnes som počula v rozhlase že sa kade tade pečú pampúchy a tak som vytiahla svoj obľúbený osvedčený starý recept. Len škoda že som začala s fotením pozdejšie. No, kysnuté cesto urobiť nie je tak ťažké, ak je skvelé cesto. A to moje naozaj je, aj keď do neho ide priveľa žĺtkov. Bielky sa dajú použiť do praženice alebo omelety na raňajky. Alebo do pomazánky s maslom a syrom. Daný recept je na celú dávku, no ja som dnes robila z polovičnej, keďže nám dve deti odišli z domu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

3
porcie

40 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

550 ml vlažné	mlieko
5 lyžíc alebo koňak	rum
6 ks	žĺtok
80 g	droždie
70 g	cukor kryštál
1 kg	múka chlebová T 650
2 lyžice (nemusia byť)	otruby
100 g	olej
1 lyžica	citrónová kôra
1 štipka	soľ

Postup

1
Ja robím cesto v pekárničke a dávam ho v tom poradí, ako uvádzam v surovinách. Ak nemáte domácu pekáreň, urobíte si najskôr kvások z mlieka, cukru, droždia a trošky múky. Keď kvások vykysne asi po desiatich minútach, vlejeme ho do ostatných surovín ktoré si v mise premiešame. Cesto vymiesime buď v pekárničke, alebo v mise. Musí byť vláčne a hladké. Necháme ho 10 minút kysnúť. Ak nás nie je minimálne päť, stačí aj polovičná dávka, ako som robila aj ja dnes. (To je z pol kila múky a aj ostatné suroviny delíme dvoma).
2
Z vykysnutého cesta si urobím štyri bochníky, jeden na doske s trochou múky vyvaľkám na pol až tri štvrte centimetra.

3
Vykrojím pampúchy vo veľkosti aké chcem. Ja som vykrajovala veľké asi 8 cm no synovi sa zdali veľké, tak som im potom vykrojila menšie stredy a mala som pampúchové kolieska a k tomu malé pampúšky.
4
Pampúchy nechám kysnúť aspoň 10 minút na stole na utierke, zatiaľ si vo veľkej rajnici alebo panvici zohrejem olej ktorý je na hĺbku asi len 0,5 cm s jednou lyžicou masti, tá však nemusí byť. Ale je lepšia, lebo masť sa neprepaľuje ako olej. Pampúchy po vykysnutí dávam do panvice opražiť. Vkladám vrchnou stranou nadol. Plyn mám na predposlednej bodke, t.z. že je skoro na minimu. Tuk musí byť horúci, ale nie na silnom ohreve.

5
Pampúchy krásne narastú a keď okraje zružovejú, vtedy ich všetky otočím.

6
Po chvíľke vyberiem pampúšky na tanier s papierovou utierkou a pocukrujem práškovým cukrom so sitkom. A takto vyzerajú pražiace sa len kolieskové šišky.

7
Šišky dobre pocukrujem lebo moji chlapi majú veľmi radi cukor a podávam k nim pikantný džem, dnes som vybrala černicový ktorý predčil aj marhuľový ktorý sme jedávali doteraz. (Minulý rok sa nám urodilo nesmierne veľa černíc :) )

8
Cesto ktoré ostane po vykrojení vždy dobre prehnetiem a nechám podkysnúť. Z neho vykrajujem kolieska alebo niekedy aj urobím valčeky a tie spletiem do vrkoča a tie upražím. No dnes som robila kolieska, v strede som urobila zárez a koliesko z jednej strany som cez zárez prevliekla. Takáto šiška je v strede na predchádzajúcom obrázku. Pampúšky sú ľahké, vláčne, nepresiaknuté tukom a vo vnútri vyzerajú ako tunel alebo jaskyňa.