Domáca tlačenka

Postup

1. 1

   Do hrnca dáme variť hlavu, koleno a celé kusy vnútorností. Môžeme pridať viac koží, ktoré zabezpečia dobrú konzistenciu tlačenky. Potom pridáme soľ, korenie, majorán a cesnak podľa chuti.
2. 2

   Všetko varíme pri nízkej teplote domäkka. Úplne uvarené vytiahneme a pokrájame na väčšie kusy. Všetko premiešame a ešte dochutíme.
3. 3

   Voľakedy sa tlačenka plnila do brav čového žalúdka, teraz sa „tlačí“ do tlačenkového črievka, resp. obalu. Dobre zviažeme.
4. 4

   Varíme „tiahnutím“, to znamená pri teplote 80 stupňov asi 30 minút. Hotové vyberieme a necháme vychladnúť.
5. 5

   Vychladené krájame na plátky a po­dávame s chlebíkom, cibuľou a octom.