Dokonalé makrónky videorecept

Postup

1. 1

   Mandľovú múku zmiešame spolu s práškovým cukrom a rozmixujeme. Mixujeme iba pár sekúnd, aby sa z mandlí neuvoľnil olej. Následne aspoň 3-5-krát preosejeme cez jemné sitko. Väčšie kúsky mandlí nepoužijeme. Ak je príliš veľa veľkých mandlí, pridáme mandľovú múku. Dôkladne preosiatie pomáha zachovať hladký a lesklý povrch makróniek.
2. 2

   Bielky vyšľaháme na mierne tuhý sneh. Po lyžiciach postupne zašľaháme vanilínový cukor. Šľaháme tak dlho pokiaľ sneh po vytiahnutí metličiek nebude vytvárať krásne, dlhé a lesklé špičky. Sneh môžeme zafarbiť podľa fantázie pomocou gélových potravinárskych farieb.
3. 3

   Postupne zľahka ručne vmiešame krúživými pohybmi preosiatu mandľovú múku s práškovým cukrom. Dokonalá hmota na makrónky má konzistenciu tečúcej lávy, ktorá vie 20 sekúnd udržať svoj tvar.
4. 4

   Plech vyložíme teflónovou formou na makrónky alebo hladkou teflónovou fóliou, na ktoré sa makrónky neprilepia.
5. 5

   Hmotu pomocou cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou nanesieme na podložku vo veľkosti 3 cm kopčekov. Následne plechom niekoľkokrát silne buchneme o stôl, aby sa z jednotlivých makróniek uvoľnili všetky bublinky. Jemne namočeným prstom vo vode uhladíme nerovnosti na makrónkach.
6. 6

   Makrónky necháme odpočívať minimálne 30 minút až 2 hodiny. Ak sa prstom dotknete ich povrchu, nelepia sa, sú pripravené na pečenie.
7. 7

   Vo vyhriatej rúre na 150-160 °C pečieme 8 minút. Po znížení teploty na 130-140 °C dopečieme ďalších 8 minút. Správne upečená makrónka má oddelenú nožičku, jej povrch ostáva hladký a lesklý.
8. 8

   PLNKA ČOKOLÁDOVÁ: Bielu čokoládu zalejeme horúcou smotanou na šľahanie, vymiešame ganáž, ktorú necháme vychladnúť. Vychladnutú zmes vložíme do chladničky, aby stuhla.
9. 9

   Po stuhnutí môžeme ganáž zafarbiť ovocím alebo gélovou potravinárskou farbou. Krátko prešľaháme a pomocou cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou ňou naplníme markónky.