Nepečený čokoládový dezert

Čokoládové plátky s penou z bielej čokolády a malinami

Name: Čokoládové plátky s penou z bielej čokolády a malinami
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: porcií
Ingredients: čokoláda horká, 80 g (min. 50 %); čokoláda biela, 50 g; smotana na šľahanie, 100 g; želatína plátková, 1 ks; maliny, 300 g čerstvé

Igor Čehy
šéfkuchár Reštaurácie Kaštieľ Studené, 10. mája 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#nepecenydezert #cokoladovydezert #cokolada #dezert #maliny

30 minút
príprava

Suroviny

80 g (min. 50 %)	čokoláda horká
50 g	čokoláda biela
100 g	smotana na šľahanie
1 ks	želatína plátková
300 g čerstvé	maliny

Postup

1
Horkú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, natrieme na mastný papier a necháme vychladnúť. Z čokoládového plátu vykrojíme kolieska.
2
Pena z bielej čokolády: Želatínu dáme napučať do vody. Potom ju trocha vyžmýkame na miernom ohni rozpustíme. Nad parou rozpustíme bielu čokoládu, ktorú následne pridáme do vyšľahanej šľahačky spolu z rozpustenou želatínou.
3
Čokoládové kolieska po vrstvách plníme najskôr malinami po okrajoch a vnútro vyplníme penou z bielej čokolády pomocou cukrárskeho vrecka.