Čokoládová pena s marinovanou slivkou

Name: Čokoládová pena s marinovanou slivkou
Prep time: 2 min
Cook time: 30 min
Total time: 32 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: čokoláda mliečna, 200 g; žĺtky, 3 ks; cukor práškový, 150 g; smotana šľahačková, 200 ml; slivky sušené, 12 ks; víno portské; jablko granátové

Jozef Paugsch
sous chef hotela Hviezdoslav v Kežmarku, 20. júla 2014

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

2 dni minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g	čokoláda mliečna
3 ks	žĺtky
150 g	cukor práškový
200 ml	smotana šľahačková
12 ks	slivky sušené
	víno portské
	jablko granátové

Postup

1
Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli. Vyšľaháme žĺtky s cukrom do hustej peny a vmiešame do roztopenej čokolády a necháme jemne schladiť.
2
Vyšľaháme šľahačkovú smotanu a sneh z troch bielkov. Keď má čokoláda izbovú teplotu, pomaly vmiešame do nej sneh z bielkov a na záver vyšľahanú smotanu. Zmes necháme postáť v chladničke 24 hodín.
3
Potom zo stuhnutej hmoty vykrajujeme lyžicou väčšie knedličky, ktoré poukladáme na tanier a ozdobíme granátovým jablkom, zrniečkami a sušenými marinovanými slivkami, ktoré sme marinovali v portskom víne 48 hodín.