Chrbát z diviaka na restovanom špenáte
Branislav Križan
šéfkuchár reštaurácie v hoteli Matyšák v Bratislave, 18. februára 2010
šéfkuchár reštaurácie v hoteli Matyšák v Bratislave, 18. februára 2010

Foto: Marek Velček
Suroviny
800 g |
|
350 g |
|
10 g |
|
|
|
|
|
4-5 strúčikov |
|
|
|
|
Moje poznámky
Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.
Postup
-
1
Mäso narežeme na kusy po 200 g, osolíme, okoreníme. Na panvičke rozohrejeme časť oleja a mäso sprudka opečieme tak, aby vnútri ostalo ružové, nie však surové.
- 2
Na ostatnom oleji zarestujeme prelisovaný cesnak, pridáme špenát, soľ, korenie, zľahka zarestujeme. Mäso obalíme po obvode plátkom oravskej slaniny. Na opečený toast uložíme na restovaný špenát, na to položíme mäso, prelejeme prírodnou šťavou (zeleninový vývar z pečených kostí, zeleniny a korenín), ozdobíme a podávame.
- 3
Náš tip: Z diviaka je najchutnejšie mäso z kusov vážiacich pod 50 kilogramov.
Ďalšie recepty:
- 2
Diskusia k receptu