Chlieb domáci

Name: Chlieb domáci
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: porcií
Ingredients: hladká múka, 1 kg; soľ morská , 1 lyžica; rasca, 1 lyžica; Uvarené zemiaky, 3 - 5 ks; droždie, 80 g; mlieko vlažné, 3 dl; cukor, 1 lyžička; voda vlažná, 2 dl; ocot, 3 lyžice

nelajsia, 7. marca 2010

Foto: nelajsia

Veľmi dobrý - tradične ho pečiem na Vianoce ku kapustnici...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

60 minút
príprava

60 - 70 minút
na 160 °C

Suroviny

1 kg	hladká múka
1 lyžica	soľ morská
1 lyžica	rasca
3 - 5 ks	Uvarené zemiaky
80 g	droždie
3 dl	mlieko vlažné
1 lyžička	cukor
2 dl	voda vlažná
3 lyžice	ocot

Postup

1
Z droždia, 1 dl mlieka vlažného a cukru zarobíme kvások, necháme vykysnúť. Zmiešame s múkou, postrúhanými zemiakmi, soľou, rascou, octom. Dobre vymiesime, dáme na dosku rozvaľkáme, zložíme ako krémeš, necháme pod utierkou kysnúť 20 min. znova rozvaľkáme, zložíme ako krémeš a necháme 20 min. kysnúť.
2
Rozvaľkáme, zrolujeme do valca, dáme na vymastený pekáč, necháme v pekáči 1 hod. kysnúť a 1 hod. pomaly pečieme - 10 min. pred upečením potrieme viackrát slanou vodou.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

jezibabka1

jezibabka1 7. marca 2010 o 23:40

moja mamka ho párkrát robila, ale nakoniec to vzdala, lebo ani nestihol vychladnúť a už z neho polovica chýbala :)

@zareaguj

Pekný komentár

honestka

honestka 8. marca 2010 o 04:46

Ocot sa pouziva preto, ze s cukrom napomaha kvasniciam a potom kvoli chuti. Ocot necitit v chlebe, vyprcha.
Ja vsak tento nahradzujem cistym yogurtom alebo kyslou smotanou.

Niekedy davno sa kvasnice zbierali len prirodzene nechanim muky s vodou rozmiesane na riedke cesticko niekolko dni ci az tyzdnov a toto akoby "chytalo" zo vzduchu prirodzene kvasnice.
Dnes sa pouzivaju dobre tovarenske kvasnice a tento sposob nie je potrebny, ale niektori pekari este stale pecu chlieb aj tymto sposobom, ze nepouzivaju tovarenske kvasnice.

Niekedy sa pouzivalo aj "naocesto" - starter chleba (neviem iny nazov) -vzdy sa nechalo kusok cesta uz z vykysnuteho chleba vyschnut ako priprava na zaciatok buduceho pecenia a tento dal chlebu akoby prirodne chutove kvality.

@zareaguj

Pekný komentár

vladoivan

vladoivan 8. marca 2010 o 07:53

Aj ja som to skúšal podobne,zabudol som vymastiť pekáč a posypať múkou a mal som problém to potom dostať z pekáča a čo som si"navaril"som muesel aj zjesť,ľúto mi ho bolo vyhodiť

@zareaguj

Pekný komentár