Cestoviny so špenátom a ricottou

Postup

1. 1

   Na výsledný efekt tohto receptu popri dobre uvarených cestovinách najviac vplýva kvalita špenátu. Rozhodne neodporúčam klasický špenátový pretlak slovenských a českých výrobcov, ani rôzne ochutené verzie. Vhodné nie sú ani celé špenátové listy, pretože ideme pripraviť čosi ako hustejšiu omáčku. Ideálny je sekaný alebo nahrubo drvený špenát (napr. Bonduelle, Findus). Kto má trpezlivé nervy a more času, nech sa trápi aj s čerstvým špenátom.
2. 2

   Ideálne je nechať si špenát pomaly rozmraziť, my žijúci v reálnom svete ho dávame do hrnca na trochu olivového oleja mrazený. Zakryjeme a necháme pomaly dusiť. Bude trvať minimálne 10 minút, kým sa mrazené bloky začnú rozpadávať. Pomôžeme im trochu vidličkou, podlejeme mliekom a znovu zakryjeme.
3. 3

   Dáme si variť vodu na cestoviny (čím väčší hrniec tým lepšie), osolíme ju a pridáme pár kvapiek olivového oleja.
4. 4

   Cesnak nakrájame na drobno a pridáme do špenátu. Osolíme a necháme ešte trochu podusiť. Pridáme do špenátu ricottu, zamiešame a odstavíme. Ricottu môžete bez problémov nahradiť dvomi kelímkami neochuteného cottage "čízu", mne osobne to dokonca chutí viac ako s ricottou.
5. 5

   Opražíme si na panvici s niekoľkými kvapkami olivového oleja píniové oriešky. Pozor, rýchlo sa pripália, nerobte pri tom nič iné. Ak nezoženietie píniové oriešky, dajú sa nahradiť napríklad nesolenými rozdrvenými kešu orechmi.
6. 6

   Cestoviny zlejeme s rozdelíme na zohriate taniere. Pridáme špenát, posypeme píniovými orieškami, parmezánom a ihneď podávame.
7. 7

   Tip: Zmes duseného špenátu s ricottou je klasická plnka do trubičiek cannelloni, ktoré sa potom zapekajú podobne ako lasagne - ale to už nie je rýchla večera. Ak pripravujeme plnku do cannelloni, zmes urobíme hustejšiu.