Canelloni s rybou na pórovom ragú

Name: Canelloni s rybou na pórovom ragú
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: canelloni, 8 ks; zubáč, 600 g bez kože; pór, 400 g; ligurček, 50 g; soľ, 10 g; korene biele mleté, 10 g; citrón, 50 g; vajce; smotana šľahačková, 200 g; víno šumivé; maslo, 100 g

Juraj Gálik
šéfkuchár hotela Most slávy v Trenčianskych Tepliciach, 11. júna 2015

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

25 minút
príprava

30 minút
na 180 °C

Suroviny

8 ks	canelloni
600 g bez kože	zubáč
400 g	pór
50 g	ligurček
10 g	soľ
10 g	korene biele mleté
50 g	citrón
	vajce
200 g	smotana šľahačková
	víno šumivé
100 g	maslo

Postup

1
Zubáča nakrájame na kocky, osolíme a okoreníme. Pokvapkáme citrónom, pridáme vajce a 50 g smotany. Canelloni uvaríme v osolenej vode.
2
Canelloni naplníme rybacou zmesou, dáme do vymastenej formy, pridáme maslo, podlejeme vodou a zakryjeme alobalom. Pečieme v rúre pri 180°C.
3
Pór nakrájame na krúžky. Podusíme na masle, podlejeme vínom, povaríme a pridáme smotanu. Na záver pridáme ligurček.