Buchtičky s kyslým mliekom fotorecept

Name: Buchtičky s kyslým mliekom (fotorecept)
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: porcií
Ingredients: múka pšeničná hladká T650, 150 g; mlieko kyslé , 150 g (zakysanka); droždie čerstvé, 2 g; múka pšeničná hladká T650, 50 g; mlieko kyslé , 250 ml (zakysanka); predcesto, celé; kvások Tangzhong, celý; múka pšeničná hladká T650, 550 g; mlieko kyslé , 200 g (zakysanka); droždie čerstvé, 12 g; maslo, 40 g; soľ, 1/2 KL; cukor, 150 g; jačmenný slad , 1 KL (med)

tizian1cat, 17. marca 2011

Foto: tizian1cat

Sladkosti nie sú moja srdcovka, ale týmto nadýchaným buchtičkám som ani ja neodolala. Navyše vďaka tangzhong kvásku vydržali mäkučké veľmi dlho. Vlastne oni by Zobraziť celý popisSladkosti nie sú moja srdcovka, ale týmto nadýchaným buchtičkám som ani ja neodolala. Navyše vďaka tangzhong kvásku vydržali mäkučké veľmi dlho. Vlastne oni by boli aj dlhšie vydržali, keby sme ich nenasytne nespráskali.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

30 minút
na 200 °C

Suroviny

Predcesto (poolish):
150 g	múka pšeničná hladká T650
150 g (zakysanka)	mlieko kyslé
2 g	droždie čerstvé
kvások Tangzhong:
50 g	múka pšeničná hladká T650
250 ml (zakysanka)	mlieko kyslé
Hlavné cesto:
celé	predcesto
celý	kvások Tangzhong
550 g	múka pšeničná hladká T650
200 g (zakysanka)	mlieko kyslé
12 g	droždie čerstvé
40 g	maslo
1/2 KL	soľ
150 g	cukor
1 KL (med)	jačmenný slad

Postup

1
Najprv si pripravíme predcesto (poolish): zmiešame všetko dokopy, prikryjeme a necháme cca 20hodín stáť pri izbovej teplote. Po tejto dobe vidíme čulú aktivitu.

2
Na druhý deň si pripravíme tangzhong kvások tak, že zmiešame múku so zakysankou a pomaly na miernom plameni zohrievame asi na teplotu 65st.C - zmení sa nám konzistencia - zoškrobovatie nám zohrievaná zmes. Necháme asi 3 hodiny vychladnúť.

3
Ked je kvások vychladnutý, zmiešame všetko dokopy na mäkké elastické cesto. Necháme kysnúť prikryté utierkou cca 1.5 hodiny.

4
Vymastíme a posypeme múkou pekáčik alebo zapekaciu misu.

5
Z cesta urobíme rovnomerné guľky, ktoré dáme do pripraveného plechu alebo ohňuvzdornej misy.

6
Potrieme mliekom a necháme ešte hodinu kysnúť. Ja som vykysnuté posypala makom. A šups do rúry vyhriatej na 200st.C.

7
Pečieme cca 30 minút alebo kým nie je vrch zlatohnedý.

8
Nadýchané buchtičky vám vydržia mäkkučké veľmi dlho.....až kým ich nezjete...:-)))

Diskusia k receptu

Pridaj koment

marianne69

marianne69 17. marca 2011 o 21:46

....su prekrasne....

@zareaguj

Pekný komentár

mariaklara

mariaklara 17. marca 2011 o 21:46

Vypadá to strašne zložité, neviem, neviem, či sa na to dám, tie tvoje rožky sa mi zdajú trochu ľahšie. Ale pre istotu si aj toto ukladám, lebo nikdy neviem, kedy sa mi to zíde.

@zareaguj

Pekný komentár