Bravčová roláda

Name: Bravčová roláda
Prep time: 25 min
Cook time: 1 min
Total time: 26 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: bravčové stehno, 1,5 kg; vajcia, 3 kusy; slanina, 100 gramov; cibuľa, 2 kusy; kápia čerstvá, 4 kusy; saláma šunková , 150 gramov; soľ, podľa potreby; korenie čierne mleté, 1 lyžička; horčica, 2 lyžice; korenie grilovacie , podľa potreby; korenie staročeské , šipku; kukurica, 1 malá konzerva; olej , podľa potreby na pečenie

mike200, 24. októbra 2011

Je to môj obľúbený recept vhodný na slávnostný obed, alebo večeru. Studená sa dá použiť na obložené misy a " švédske " stoly.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

25 minút
príprava

1 hod 40 minút minút
na 180 °C

Suroviny

1,5 kg	bravčové stehno
3 kusy	vajcia
100 gramov	slanina
2 kusy	cibuľa
4 kusy	kápia čerstvá
150 gramov	saláma šunková
podľa potreby	soľ
1 lyžička	korenie čierne mleté
2 lyžice	horčica
podľa potreby	korenie grilovacie
šipku	korenie staročeské
1 malá konzerva	kukurica
podľa potreby na pečenie	olej

Postup

1
Ešte potrebujeme: niť na obviazanie rolády. Bravčové stehno na mäsovej doske narežeme tak, aby vznikol tvar podobný knihe. Potom mäso cez fóliu vyklepeme na hrúbku cca 1 centimeter.
2
Po na klepaní mäso okoreníme čiernym mletým korením a potom potrieme horčicou
3
Ďalej nadrobno nakrájame obe cibule. Slaninu a šunku pokrájame na kocky.
4
Na panvici rozpálime olej a potom pridáme jednu pokrájanú cibuľu. Cibuľu restujeme do jemne zlatova, pridáme slaninu a pražíme. Potom pridáme šunku , hrášok a ďalej spolu restujeme. Okoreníme čiernym mletým korením a pridáme 3 rozbité ,celé vajcia.Jemne osolíme a stále miešame, pokiaľ nevznikne trochu hustejšia praženica. Ochutnáme a podľa chuti ešte ochutíme.
5
Plniacu zmes necháme trochu vychladnúť a medzi tým si pripravíme dlhšiu niť. Z kápie vyberieme jadrovníka nakrájame ju na tenké pásiky.
6
Potom, čo plnka trochu vychladla, tak ju navrstvíme na mäso a to tak, aby sa úplne nedostala až po okraje. Pridáme všetky pásiky kápie. Potom jemne okorením staro českým korením a mletým čiernym korením.
7
Po bode prípravy č. 6 oba užšie kraje,konce rolády ohneme a potom mäso s jedného dlhšieho okraja rolujeme na druhú stranu. Po zrolovani ho pevne obviažeme niťou a z oboch strán okoreníme grilovacím korením.
8
Do pekáča pridáme olej a rozpálime ho. Keď je olej už rozpálený, tak mäso z každej strany opečieme, aby sa zatiahlo a získalo peknú, hnedú farbu.
9
Po opečení mäsa pridáme druhú cibuľu, ktorú restujeme do jemne zlatova. Po restovaní cibule pridáme vodu a pekáč zakryjeme. Počas pečenia mäso kontrolujem a podlievame vodou a povrch oblievame.Pečieme v rúre najskôr zakryté do mäkka. Keď ej mäso mäkké, tak pekáč odokryjeme a dopečieme do chrumkava.