Bratislavské rožky fotorecept

Name: Bratislavské rožky (fotorecept)
Prep time: 120 min
Cook time: 15 min
Total time: 135 min
Yield: porcií
Ingredients: múka hladká, 600 g; droždie, 40 g; soľ, štipka; maslo, 80 g; cukor kryštálový, 80 g; vajcia, 2 ks; mlieko, 200 ml; mlieko, 100 ml; cukor práškový, 100 g; mak, 200 g; mlieko, 150 ml; orechy, 250 g; cukor práškový, 100 g; cukor vanilkový, 1 ks; um, 1 ČL (rum); tvaroh, 250 g; cukor práškový, 2 PL; cukor vanilkový, 1 ks; prášok krémový (Zlatý klas), 2 PL; hrozienka, hrsť; um (rum), 2 PL; žĺtok, 1 ks; mlieko, 1 PL; cukor práškový, 1 ČL

rennatte, 2. februára 2014

Foto: rennatte

Rožky s veľkým množstvom plnky a jednoduchým tvarovaním, pri ktorom sa nám nestane, že ak chcem makový zakúsnem do orechového, lebo plnku je pekne Zobraziť celý popisRožky s veľkým množstvom plnky a jednoduchým tvarovaním, pri ktorom sa nám nestane, že ak chcem makový zakúsnem do orechového, lebo plnku je pekne vidno.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

120 minút
príprava

15 minút
na 180 °C

Suroviny

cesto:
600 g	múka hladká
40 g	droždie
štipka	soľ
80 g	maslo
80 g	cukor kryštálový
2 ks	vajcia
200 ml	mlieko
plnka maková:
100 ml	mlieko
100 g	cukor práškový
200 g	mak
plnka orechová:
150 ml	mlieko
250 g	orechy
100 g	cukor práškový
1 ks	cukor vanilkový
1 ČL (rum)	um
plnka tvarohová:
250 g	tvaroh
2 PL	cukor práškový
1 ks	cukor vanilkový
2 PL	prášok krémový (Zlatý klas)
hrsť	hrozienka
2 PL	um (rum)
na potretie:
1 ks	žĺtok
1 PL	mlieko
1 ČL	cukor práškový

Postup

1
Polovicu teplého mlieka osladíme lyžičkou cukru, rozdrobíme droždie necháme nadvihnúť kvások. Múku preosejeme, osolíme štipkou soli, vlejeme kvások, pridáme vajíčka, zmäknuté maslo, cukor a zvyšné mlieko. Vypracujeme cesto, ktoré má konzistenciu mäkkej plastelíny a nelepí sa, vytvarujeme do takéhoto bochníka.

2
Misu poprášime múkou, položíme bochník cesta a aj povrch cesta poprášime múkou a dáme na teplé miesto kysnúť. Pokiaľ kysne cesto si pripravíme plnky. Pripravila som tvarohovú, orechovú a makovú. Ak sa rozhodnete robiť len jeden druh plnky, treba udané množstvo vynásobiť

3
Hrozienka opláchneme vo vode a namočíme do rumu. Tvaroh osladíme, pridáme pudingový prášok zlatý klas, vanilkový cukor a premiešame, najlepšie vidličkou. Hrozienka vyberieme z rumu a pridáme až pred plnením.

4
Mlieko osladíme a dáme variť, do vriaceho mlieka pridáme orechy a povaríme, orechová plnka má byť hustejšia, po vychladnutí ešte stuhne.

5
Rovnakým postupom pripravíme makovú plnku.

6
Nakysnuté cesto vyklopíme na pracovnú dosku, premiesime a rozdelíme na 6 častí. Prvé dve časti vytvarujeme do tvaru valčeka a rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika širokého 10cm a hrúbku 3mm. Plnku vložíme do vrecúška na krém so širokým nadstavcom na zdobenie, alebo bez nadstavca a plnku vytlačíme do stredu obdĺžnika. Okraj cesta preložíme na plnku a pretočíme ako štrúdľu tak aby spoj bol na spodku

7
Tak pokračujeme aj s ďalšími časťami a plnkami.

8
Naplnené valčeky nakrájame na 10cm kúsky, ja som si pomohla krajčírskym metrom.

9
Preložíme na plech s papierom na pečenie a vytvarujeme rožky. Zmes na potretie - žĺtok zmiešame s cukrom a pridáme mlieko, touto zmesou potrieme rožky a necháme 15 minút oddychovať. Zapneme rúru na 180 °C.