Biftek s vajcom a hranolčekmi

Postup

1. 1

   Z mäsa si pripravíme dva aspoň 2cm hrubé kusy, ktoré paličkou mierne naklepeme, ale len tak trochu poťukáme a potom rukami vytvarujeme do pôvodného tvaru. Okoreníme čerstvo mletým čiernym korením, pokvapkáme olejom a necháme odležať v chlade aspoň hodinu.
2. 2

   Pred tepelnou úpravou necháme bifteky v miestnosti, aby mali izbovú teplotu. Potom ich prudko opečieme z každej strany 1minútu a dopekáme podľa toho ako chceme mať prepečené. Ja som robila ešte po 2 minúty z každej strany.
3. 3

   Až teraz osolíme, zabalíme do alobalu a necháme chvíľu odpočinúť. Najlepššie v teplej rúre, aby nám nevychladli.
4. 4

   Do výpeku primiešame horčicu a trochu vývaru, chvíľku povaríme a dochutíme podľa potreby soľou a korením. Omáčku zjemníme a zároveň zahustíme kúskom masla.
5. 5

   Z vajíčok urobíme dve volské oká. Hranolčeky sme mali pečené v rúre.
6. 6

   Bifteky som podávala na teplom tanieri preliate troškou omáčky, navrch volské oko. Ako príloha hranolky, skaramelizované gaštany a zeleninový šalát.