Bezlepkové tartaletky s tvarohom

Postup

1. 1

   Ak si pripravujeme tartaletkové cesto z nášho chladeného lineckého cesta, to vyberieme z chladničky a necháme ho asi pol hodinu pri izbovej teplote trochu zmäknúť. Potom ho ručne dobre premiesime na pracovnej doske. Zmäknuté cesto potom dáme do misy, pridáme kakao a trochu vody (ideálne najprv len 1-2 lyžice a v prípade potreby aj trochu viac). Všetko riadne premiesime, až kým sa kakao rovnomerne nezapracuje do cesta. Cesto potom zabalíme do potravinárskej fólie a necháme ho chvíľu vychladiť v chladničke (asi pol hodinu).
2. 2

   Z vychladnutého cesta vyvaľkáme na pracovnej doske pomúčenej bezlepkovou múkou plát o hrúbke asi 5 mm. Vykrajujeme z neho väčšie kruhy, ktoré vložíme do tartaletkových foriem a prstami ich popritláčame na dno a na okraje formičiek. Povrch cesta popicháme vidličkou. Takto pripravené cesto vo formičkách vložíme ešte do chladničky, kým si pripravíme plnku.
3. 3

   Na plnku vyšľaháme v miske tvaroh, kryštálový a vanilínový cukor, nastrúhanú citrónovú kôru a žĺtky do krémova. V osobitnej mise vyšľaháme bielky do tuha a pomocou gumenej varechy ich zľahka vmiešame do tvarohovej zmesi.
4. 4

   Plnku rovnomerne rozlejeme do pripravených tartaletiek vo formičkách a dáme ich piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 stupňov. Pečieme asi 15-20 minút, kým je tvarohová plnka na povrchu na dotyk upečená a pružná. Podávame vychladnuté.