Baklažánový „tatarák“ so sušenou paradajkou

Name: Baklažánový „tatarák“ so sušenou paradajkou
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: baklažán, 1 ks veľký; omáčka sójová, 1 PL; cibuľa, 1 ks; olej olivový, 1 PL; paradajky sušené, 100 g; soľ; korenie čierne mleté; chlieb hriankový, 200 g

Vladimír Greguška
šéfkuchár Horského hotela Mních v Bobrovci, 28. júla 2013

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks veľký	baklažán
1 PL	omáčka sójová
1 ks	cibuľa
1 PL	olej olivový
100 g	paradajky sušené
	soľ
	korenie čierne mleté
200 g	chlieb hriankový

Postup

1
Na rozpálenom olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku do zlatista. Pridáme očistený na kocky pokrájaný baklažán. Spolu dusíme asi 10 minút.
2
Na konci ochutíme soľou, sójovou omáčkou, korením a pridáme sušené paradajky. Všetko zľahka zmiešame ponorným mixérom, ale nie až do kašovitej konzistencie.
3
Podávame s hriankovými trojuholníkmi, opečenými na panvici alebo v hriankovači.