Bábovka Comtesa de Noir

Name: Bábovka Comtesa de Noir
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 18 porcií
Ingredients: múka hladká, 250 g; kakao holandske, 20 g; škorica mletá, 15 g; prášok do pečiva (PDP), 15 g; lupienky mandľové, 150 g (príp. iné orechy, ktoré doma máte); maslo, 150 g; cukor práškový, 100 g; cukor kryštálový, 100 g; čokoláda horká strúhaná, 150 g; víno červené, 100 ml; smotana kyslá, 100 ml; vajcia, 5 ks

janusniq, 6. júna 2014

Foto: janusniq

Recept na túto bábovku pochádza od Mirky Slavíkovej, ja som ho našla na mojom obľúbenom blogu chezlucie.cz. Bábovka krásne vonia a ešte lepšie chutí, Zobraziť celý popisRecept na túto bábovku pochádza od Mirky Slavíkovej, ja som ho našla na mojom obľúbenom blogu chezlucie.cz. Bábovka krásne vonia a ešte lepšie chutí, vôbec nie je suchá (ako niekedy bábovky zvyknú byť). Rozhodne odporúčam vyskúšať :) Nakoľko som doma nemala mandľové lupienky, ako vyžaduje recept, improvizovala som so zmesou orieškov, ktoré som mala po ruke... a musím veru povedať, že najmä arašidy pridali bábovke nečakaný rozmer.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

18
porcií

30 minút
príprava

40 minút
na 170 °C

Suroviny

250 g	múka hladká
20 g	kakao holandske
15 g	škorica mletá
15 g	prášok do pečiva (PDP)
150 g (príp. iné orechy, ktoré doma máte)	lupienky mandľové
150 g	maslo
100 g	cukor práškový
100 g	cukor kryštálový
150 g	čokoláda horká strúhaná
100 ml	víno červené
100 ml	smotana kyslá
5 ks	vajcia

Postup

1
Predpripravíme si suroviny, aby mali všetky rovnakú izbovú teplotu. Ideálne maslom si vytrieme bábovkovú formu a jemne ju vysypeme (ja som použila trošilinku kokosu len na spodok formy). Zapneme si rúru na 170°C.
2
Ak nemáte mandľové lupienky, nasekajte si orechy. Ja som použila vlašské orechy, arašidy a slnečnicové semiačka. Nastrúhame čokoládu (sekáčik veľa vecí uľahčí...).
3
Lupienky mandlí/nasekané orechy zmiešame s čokoládou, múkou (ja som použila zmes hladkej a polohrubej múky v pomere 1:1), kakaom, škoricou a s PDP.

4
Vajíčka rozdelíme na žĺtka a bielka (odporúčam pri rozdeľovaní dávať bielka do osobitného pohárika po jednom a až potom ich po jednom vylievať do nádoby, v ktorej budete mixovať sneh; ja som bola "šikovná" a pokazila si žĺtkom dve bielka... nič to, piekla som ďalej). Z bielkov vyšľaháme sneh, do ktorého následne vmixujeme 100 g kryštálového cukru.
5
Žĺtka zmixujeme s práškovým cukrom a maslom... a mixujeme... a mixujeme. Do tejto zmesi následne jemne vmiešame kyslú smotanu a víno. Tu som sa začínala báť. Maslo sa akoby zrazilo a celé to vyzeralo veľme nejedlo.

6
Do tohto maglajzu jemnulinko vmiešame sneh s cukrom (tu som sa bála ešte viac - maminka ma učila dávať sneh až na konci).
7
Následne do zmesi jemne zamiešame všetky suroviny. Zmes vlejeme do bábovkovej formy a pečieme 40-45 min. na 170°C. Pre istotu po dopečení urobíme špáratkový test.