Šéfkuchár Marián Filo:
Bryndzové halušky pre kráľov

Zaujimave ,poucne aj obdivuhodne!

Bolo mi cťou zúčastniť sa pohostenia v tomto kaštieli. Pozorná obsluha a gurmánsky zážitok dáva punc kvality tomuto zariadeniu.
Pred p. Mariánom Filom skladám hlboko klobúk a ak je Afrodita staroveká bohyňa lásky a krásy, čerenianska Afrodita je bohyňa medzi reštauráciami, kde sa varí s láskou, krásu podčiarkuje interiér aj exteriér a flexibilita celého personálu.
Prajem touto cestou celému zariadeniu veľa úspechov.

kto by si nechel prisadnut k takym lakavym tanierom?
Velmi pekna prezentacia tychto clankov, ktore priblizuju restiky, ktore by sa oplatilo navstivit pre ich jedinecnost a dobre meno.
dakujem a tesim sa na dalsie.

Hodne stastia pan Filo,mat restauraciu nie je lahka praca ale mat dobru restiku to je nad ludske sily drzim vam palce a ak sa vratim domov pridem na dobry obed

skutočná pastva pre oči...a verím že aj chutné...ale kde je tá doba ked sa v reštauráciách dalo aj najesť? ako sledujem aj Slováci preberajú celosvetový trend modernej gastronomie, ktorá je založená na princípe rýchlo pripravovaných jedál, vyzerajúce elegantne a zákazník odíde domov hladný....prečo sa nedržíme starých tradícií a pokúšať sa tie zdokonaľovať....staré klasické jedlá ako bryndzové halušky, domáca zabíjačka, slovenská pochúťka a pod. prečo bryndzové halušky so stejkom? verte mi, ja som už vyskúšal možno povedať skoro každú svetovú kuchyňu, ale som presvedčený, že tá stará klasická slovenská kuchyňa ťažko najde pára....prajem Vám mnoho úspechov vo Vašej práci....

Neviem, ako Vy, ale vyobrazené porcie sú nádherne nainštalované, ale mám určitú výhradu - ja sa do reštaurácie chodím hlavne najesť. A myslíte si, že ten kúsok niečoho a zašpinený tanier nejakou omáčkou môže niekoho nasýtiť? A koľko za ten vyšperkovaný tzv. obed zaplatím? Tot vaprósy.

Bryndzove halusky zo steakom?.....pre krala?....xi....ved to ani chutovo nepasuje spolu....tradicnu kuchynu netreba vylepsovat,treba ju udrzat ako sa povodne robila

Vsetkym co sa boja velkosti porcii mozem povedat, ze sa s nich urcite do syta najete. Treba sa tam najskor zastavit a potom polemizovat. Ja tam chodim pravidelne ci uz tam idem len na rychly obed cestou , alebo si to doprajem a dam si degustacne gurmanske menu. Podla toho je aj cena. Je len na Vas co si vyberiete, ale cenami budete viac ako prijemne prekvapeny i ked nehovorim, ze s kvalitnymi vynami tie ceny prudko rastu. A kombinacia stejk s haluskami je obzvlast pre cudzincov najlepsi mozny prvy kontakt s nasou kuchynou. Treba to vyskusat, stoji tato restauracia za specialnu navstevu.

Samozrejme vino je s "i" ;)

V Afrodite sme boli z veľkou návštevou spoza mora,každý si dal iné jedlo a verte,že každé bolo dokonalé.Obsluha na úrovni a flamboval sám majiteľ a šéfkuchár p.Marián Filo.Musím len poďakovať.Zahraniční hostia si pochvalovali,lebo čašníci vedeli odpovedať na všetky otázky ohľadom prípravy jedla .

nehnevajte sa prosím že oponujem voči tým stejkom...stejk je možno jedno z najhorších jedál aké kedy som jedol...kus dopoly opečeného alebo zhoreného mäsa, toto sa považuje za gurmánske jedlo? tu v Austrálii je možno povedať stejk najpopulárnejšie jedlo a popolácia má vysoké percento rakoviny žalúdkov...teraz na to prichádzajú a nedoporučujú jesť viac ako jeden krát do týždňa hovädzie mäso...v mäse vystavené vysokým teplotám sa vytvárajú rakovinotvorné látky a preto sa jeho konzumácia má obmedzovať....naše klasické halušky /aj ked nie sú robené z bryndzou, bryndza nie je tu k dostaniu, používame len fetu.../sú najpopulárnejšie jedlo, kto ich raz vyskúša, viac nemôže odolať....a to sú ludia ktorí o haluškách ani nesnívali...a to je len jeden príklad...a na Slovensku gastronomia preberá zvyklosti z krajín, ktoré o varení nemajú ani potuchy...tradíciu, ktorá sa budova po stáročia je potrebné zachovávať a byť na ňu hrdý......

určite je to výborná reštaurácia na vysokej úrovni, niet pochýb. na Slovensku podľa mňa ešte chýbajú dobré reštaurácie strednej triedy, nie vysoká gastronómia, kvalitné tradičné jedlo za normálne ceny pre každodenné stravovanie.

Jedla som tie halušky so stejkom.V prvom momente sa mi zdalo, že to nejde spolu......ale bolo to úžasné .Pán Filo je úžsný kuchár

Aj mna raz zaviedli kroky do tejto restauracie bola naozaj luxusna, obsluha skvela a aj jedlo nam velmi chutilo, ale hlava sa nam zakrutila az pri plateni na nase robotnicke platy to naozaj nie je. Skoda ze si obycajny clovek nemoze doprit castejsie taketo chutne jedlo :(

P.Filo ide s dobou a k tomu mu treba držať palce.Robí to,čo ho baví a určite to robí na úrovni a s láskou.S manželom sme boli raz náhodne v malom kaštieli vo Švajčiarsku na večeri.Dali sme si steak s grilovanými dubákmi a zelenou fazuľkou.V živote som nič lepšie nejedla!Tie porcie a úprava je pastva pre oči,aby mal človek gurmánsky zážitok so zapojením všetkých zmyslov:-)Určite sa do Čereňan pozrieme.Pripraviť skutočne dobré bryndzové halušky je umenie,darmo ich varia u nás už na každom kroku,niektoré by som im nakydala na hlavu.To je vtedy,ked varia amatéri pre biznis.

Do teto restaurace se nechodi najist se. Tam se chodi jen ochutnavat.
Nic proti gurmanum, nic proti fajnsmekrum. Vsechna cest kultivovane gastronomii! Tradice HAUTE CUISINE se na Slovensku ale teprve musi vybudovat. Zatim to silne pripomina snobismus. A steak z prave svickove si umi udelat kazdy. Dobre halusky se ke steaku hodi asi jako svestkove knedliky k veprove peceni.

tassiedevil, mirakl69, a ďaľší máte pravdu. U nás je stále málo reštaurácií s tradičnou slovenskou kuchyňou. Všetky skvelé jedlá na ktorých sme vyrastali sa stávajú akoby neviditeľnými a nekriticky preberáme jedlá, ktoré sa tu nikdy nejedli. Nie som proti novým chutiam, ale nie všetko, čo je tradične slovenské je zlé. práve naopak. Chýba len prezentácia. Za mojich čias sa za kuchára išiel učiť len ten, kto nebol súci na nič iné, lebo variť vedel každý....... Dnes sú z nich mudrci, čo nám diktujú čo máme jesť a čo nie, čo je trendy a čo je staromˇodne. A ukážkové taniere sú skutočne len pre snobov, čo sa boja priznať, že by si k mäsu dali omáčky viac.
A preto pozdravujem všetkých vareškárov, ktorí často zahanbia aj tých
najvyhlásenejších kuchárov.

Hm som sice kuchar a ako citam nerozumiem co ma Foie Gras alebo priprava Wellington spolocne s tradicnou slovenskou kuchynou, to uz je potom aj holandska omacka tradicne slovenska,bohuzial ked sa niekto snazi mat exkluzivnu kuchynu ba dokonca mat zalusk na Michelin Hviezdu musi preferovat zahranicnu kuchynu a slovenske recepty akurat tak ako doplnok jedalnicka, ale musim povedat ze paci sa mi ze spomenul Tonka Bohusa ktory ho vtedy zaucal v AB Restauracii v Topolcanoch a bez oboch by teraz asi varil niekde vo vyvarovni. Ano tam kde je sa vypracoval sam ale taktiez potreboval start.

Ja som v Afrodite bola a musím povedať že to bol gurmánsky zážitok. Reštaurácia je krásna, obsluha výborná a majiteľ si váži každého hosťa. Pracovala som tiež v gastronómii v Nemecku a preto viem, že ľahké to určite pán Filo nemal. Klobúk dolu k jeho dielu a vidieť, že sa venuje niečomu čo ho baví a robí to s láskou. Veľa šťastia a len tak ďalej.

Reštaurácia Afrodita je naozaj výnimočná, dokonalé jedlo, dokonalá obsluha. Pánovi Filovi držím palce, nech sa mu aj naďalej darí.

Dobrý večer milí diskutujúci :-) pozdravujem všetkých tých ktorý boli v reštaurácii osobne ale aj tých čo ju navštívili maximálne tak prstom na mape slovenska...
za prvé spomínate či sa človek naje s tých malých porcií :) verte tomu dá sa s toho prejesť :) a ešte ako príjemne :)
za druhé hodnotíte tu či sa hodí steak s bryndzovými haluškami :) a áno hodí ak by ste to ochutnali oblížete si ruky po lakte :-) a tá cibulka na vrchu objednáte si ešte extra porciu :-) hlavne hodnotte to až po tom ako to ochutnáte!
Pán Filo tam máva klientelu všetkého druhu, ale čo je n ňom obdivuhodné takisto si váži človeka či má na učte 5 eur alebo 50 tisíc ...
Každému s Vás prajem dobrú chuť keď tam pôjdete a hlavne s prázdnym žalúdkom :)

@aerdna , plne suhlasim sTvojim nazorom, napriek tomu, ze som restauraciu navstivila prstom na mape a aj googlovala, mam ju akosi od ruky :-), ale bryndzove halusky so steakom som prichystala na zaklade uvedeneho receptu a veru, ze sme si oblizovali lakte na plne lakte....ja, ako typicka slovenka, na bryndzaky a strapacky nedam dopustit...ako sa tu v amerike hovori...just open your mind...alebo, otvor svoju mysel a daj jej slobodu a kridla... fantazii sa medze nekladu...takze, hor sa sveta, haluskari :-)...a este jedna vec, ked som servirovala halusky svojim znamym, ktory maju poriadne mlsne jazycky,ostali totalne na vetvy a taniere som ani umyvat nemusela...