Fedor Malík:
Modranské údené, terchovský chren

Určite aj vaše vianočné sviatky boli hojné a bohaté. Zišla sa celá rodina a zasadli ste k stolu, ktorý sa prehýbal dobrotami slovenskej kuchyne. Potrápili ste si žalúdok i žlčník.

Foto: Pravda

Tých pár dní do Silvestra ste prežili potom na bylinných čajoch. Za pár dní ste sa zotavili a koncom roka ste boli opäť v gastronomickej kondícii. Ako sa len rozlúčiť so starým, ako privítať ten rok nový? Nuž (opäť) dobrým jedlom a skvelým vínom. Tak to plánujem aj v našej rodine. Zatiaľ to vychádza. Zvyk je železná košeľa.

Môj priateľ Janko nesklamal ani po tieto dni. Zazvonil a priniesol nám zabíjačkovú výslužku. Dve kilá „luteránskych pátričiek“ a jednu nádherne voňajúcu údenú krkovičku z prasiatka z vlastného chovu. Na Silvestra ráno si privstanem. Na sporák položím veľký hrniec s vodou, dám doň dve cibule, pár strúčikov cesnaku, bobkový list, nové korenie, soľ a jednu sušenú feferónku. Keď voda zovrie, znížim plameň a do hrnca vložím tú „nádheru“. Bude sa pozvoľna variť 2–3 hodiny. Kuchyňa bude rozvoniavať a slinky sa budú zbierať. Krkovičku vyložím z hrnca a ešte za horúca narežem z nej pár plátkov. Plátky krkovičky pojedáme len „tak“. S čerstvým ražným chlebíkom, horčicou a chrenom. Nie hocijakým. Terchovským chrenom Miloša Šimonoviča. Je to starý Modran, ktorý chodí kopať chren na terchovské lúky. Je to ekochren. Nie ako ten modranský, plný postrekov z viníc.

Silvester oslávime, trochu si pospíme a novoročný obed bude opäť v réžii krkovičky. Bude už uležaná a najlepšie bude chutiť s chrenovou smotanovou omáčkou z terchovského chrenu.

Tipy na články z Varechy

Keď príde jej chvíľa: Tri spôsoby, ako rozmraziť rybu a jeden, ako to rozhodne nerobiť

Ikonické pečivo: Všetko, čo potrebujete vedieť o vanilkových rožkoch, vrátane tých najlepších receptov

Kuchynské trampoty: Lepkavé cesto, tvrdé maslo, neposlušný papier? 6 praktických rád, ktoré vám uľahčia pečenie

Rokmi overené: 10 receptov na vianočné plnené oriešky, ktoré piekli už naše babky

Diskusia k článku

Pridaj koment

kuchticka 5. januára 2016 o 05:18

Dobru udenu krkovicku a terchovsky chren!!! o tom sa mi moze iba snivat.
Ved kde ja uboha taketo dobroty mam najst?

@zareaguj

Pekný komentár

Nenačítali sa tu všetky komentáre? Klikni sem

Prihlás sa a pridaj komentár

Výber z nových receptov

Čertove pirule

Chrumkavé bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka (videorecept)

Vianočné pečiatkové sušienky (fotorecept)

Čokoládové rožteky (videorecept)