Fedor Malík:
Gallina freda

Fedor Malík, 20. januára 2015 2 minúty čítania

V nezvyklom čase, už začiatkom roka, som sa rozhodol svoje okrúhle narodeniny pripomenúť si v cudzom svete. Na čerstvom vzduchu, v teple, v prostredí pre mňa neznámych ľudí.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Odcestoval som na Sardíniu. Ubytoval som sa v slušnom hoteli a túlal sa uličkami Alghera, ktoré pamätajú stáročia. Prehŕňal som sa v obchodíkoch plných umenia i gýčov, vyzul som si topánky a behal po bielom piesku rozľahlých pláží. Bolo mi dobre a prišiel som i na iné myšlienky. Sem-tam sa ozval hlad a bolo to treba riešiť.

Sardínska ponuka bola bohatá. Miestne reštaurácie ponúkali morské potvory, obrovský výber syrov i mäsa. Neviem prečo, dal som však prednosť hydine. V ten posledný deň pobytu som si v špinavej putike Ambulau na Via Petrarca objednal Gallina freda.

Studenú sliepku, jedno mŕtve zvieratko zošijete hrubou niťou a povaríte s mrkvou, cibuľou, petržlenom a hrsťou sušených paradajok na „strednom“ ohni dobrú hodinku. Až potom pridáte soľ, korenie a necháte ešte hodinu variť. Sliepku potom vyberiete na veľký tanier a posypete lístkami myrty. Mäsko dostane úžasnú vôňu a keď chladne, nalejte si pohár mladého vína. Najlepšie autochtónne Vermentino di Sardegna. Svieže kyselinky, nevýrazná aróma, mierne horkastý chvostík. Také podobné našej véčeeske...

Tipy na články z Varechy

Pečie celé Slovensko: Súťažiaci budú bojovať so zmrzlinovými kornútikmi. S našimi tipmi vám to doma pôjde bez problémov

Vďačný eintopf: 12x obed z jedného hrnca. Navarte chutné jedlo, ktoré vystačí pre celú rodinu aj na dva dni

Zabudnuté v špajzi: Vykysne cesto aj s droždím po záruke? Poznáme spôsoby, ako to vopred zistiť

Lákavá ponuka: Starodávny, z jednej misy aj ako trdelník na plechu. 11x orechový koláč na víkend

Diskusia k článku

Pridaj koment

venusa

venusa 22. januára 2015 o 12:45

A čo s tým vývarom, kde tie sušené paradajky ho ešte viac zvýraznia ? Tiež takto ohlodávame varenú sliepku, len ju nezašívam :-) Aký je v tom rozdiel ? I stom veku sa žiada osláviť podobne a takto.

@zareaguj

Pekný komentár

hubata

hubata 23. januára 2015 o 09:33

Tiež ste ma sklamal p. Malík ...... aj keď varené kura posypete myrtou, aj tak je to pre mňa len suché mäso vytiahnuté z kuracej polievky ofarbenej sušenými paradajkami. Vaše recepty z Pezinsko-Modranského regiónu nemajú chybu, tie si hneď kopírujem do KK, ale toto teda NIE!

@zareaguj

Pekný komentár

tinca

tinca 24. januára 2015 o 16:55

No trepať sa na Sardíniu na zašitú sliepku mi pripadá uletené. Ak niekam cestujem tak ochutnám niečo výnimočné,národné. Ale skvelú sliepku si pripravím aj doma a ešte aj s polievkou

@zareaguj

Pekný komentár

Nenačítali sa tu všetky komentáre? Klikni sem

Prihlás sa a pridaj komentár

Výber z nových receptov

Staršie čísla prílohy:

upútavku na ďalšie číslo tu zverejníme vo štvrtok po 12:00
Predplatné 98,28 €/rok*

* pri objednaní piatkových vydaní Pravdy. Pre túto voľbu kliknite na "štandartné predplatné"