dobry vecer! hladam recept na karamelové rezy kedysi v 80tych rokoch v Bratislave bol ob. dom PRIOR a tam bola mala
restauracia úplne na navyssom poschodi a tam predavali fantasticke karamelové rezy vo forme torty , odvtedy neviem najst
recep ani tu chut ktora bola jednoducha ale fantasticka
Našla jsem v babiččině kuchařské knížce toto. Ještě jsem to nezkoušela, tož nevím, ani jestli je to to, co hledáš. Ale je to asi 80 let staré:-)
OPLATKOVÉ KARAMELOVÉ ŘEZY
Na plech si rozložíme suché dortové oplatky, mohou být i přes sebe. Na oplatky dáme ušlehané těsto. Upečeme. Oplatky pečeme zpočátku prudce v horké troubě, pak na deset minut ztlumíme. POZOR – plechem se nesmí o nic klepnout! Necháme pořádně vychladnout.
Těsto:
6 žloutků
30 dkg mletého cukru
30 dkg mletých ořechů
Dortové oplatky
Sníh ze šesti bílků
Po vychladnutí upečeného těsta na oplatkách si připravíme krém.
Krém:
1 celá plechovka slazeného mléka (vaříme 2 hodiny ponořené ve vodě, vychladlé)
1 máslo utřené do pěny
Toto smícháme, velmi opatrně, máslo přidáváme do mléka po lžičkách, aby se krém nesrazil. Krém natřeme na vychladlý oplatek. Polijeme čokoládou.
Čokoláda:
½ kostky 100% tuku
Kakao
Mletý cukr
Vše se smíchá v páře do hladké polevy. Hotovou polevu naléváme na plech pomalu, musí být také vlažná. Pomalu ji roztíráme, aby se nám nesmíchala s krémem.