Prosím o radu

Konečne sme zohnali syridlo jedná sa o tekutý Laktochym - prírodné syridlo mikrobiálneho pôvodu,ale dostali sme k nemu i ďalšiu zložku chlorid vápenatý 36% roztok - vraj napomáha lepšiemu zrážaniu mlieka a zlepšuje pevnosť a konzistenciu syreniny.Kto máte skúsenosti s týmto syridlom, teda s obidvomi zložkami, prosím poraďte mi, ale aj v akom pomere ich použiť, či obidve zložky, alebo stačí iba syridlo? Chceme urobiť mozzarellu - recept, ktorý prednedávnom uverejnila @egreska. Ďakujem.