Zemiakové gule s jahodami a mascarpone fotorecept

Name: Zemiakové gule s jahodami a mascarpone (fotorecept)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 250 g; vajce; múka hladká, 200 g; jahody, 200 g; mascarpone, 150 g; cukor kryštálový, 1 PL; škorica, 1 ČL

David Kollár
šéfkuchár reštaurácie Par Café v Bratislave, 2. októbra 2015

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

250 g	zemiaky
	vajce
200 g	múka hladká
200 g	jahody
150 g	mascarpone
1 PL	cukor kryštálový
1 ČL	škorica

Postup

1

Z uvarených zemiakov, múky a vajca vypracujeme cesto, ktoré zabalíme do utierky a necháme v chladničke odležať 20 minút. Potom ho rozvaľkáme a nakrájame na štvorce alebo povykrajujeme z neho kruhy, ktoré budeme plniť.
2

Jahody narežeme a dáme skaramelizovať s cukrom a so škoricou. Keď jahody pustia šťavu, odstavíme ich a primiešame mascarpone.
3

Zmesou naplníme kúsky rozvaľkaného zemiakového cesta, vytvarujeme gule a dáme ich variť do vriacej vody na 20 minút. Zvyšné jahody môžeme povariť v troche vody, rozmixovať a touto omáčkou ozdobiť gule.